鲜香四溢 腊汁肉拌面
面条的做法有很多种,不过今天给大家推荐的这款腊汁肉拌面,它的味道就非常符合大众的口味了,由于里面加入了鲜香无比的卤汁肉,使得整碗面条散发着诱人的清香,一端上餐桌就让人忍不住大快朵颐,回味无穷。
主料
猪肉 1块 卤汁 适量
辅料
食盐 半勺 炖肉料 适量
一、【腊汁肉做法】
1 将老卤汁从冰箱里拿出来化冻
2 选用上等硬肋肉,带皮切成大块,清水漂洗干净,沥干水分后放入炖锅
3 把老卤汁倒入
4 添加适量水,使肉全部浸于腊汁汤里
5 在煮的过程中,不断撇去浮沫。约炖煮2小时后,把肉翻过,继续炖约2小时,用筷子试试,皮酥肉烂,捞出
二、【扯面】
1 在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟
2 然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条
3 再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿
4 稍微饧个5、6分钟
5 双手捏起面条两端,一拉一扯
6 轻轻抖上两下再扯开一些,劲道要用匀,顺着面伸展的劲边抖边扯
7 扯好的面条下到滚开的水里,快熟的时候,将青菜叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起
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