塞北风情 陕西臊子面
陕西地处我国西北地带,无论从饮食还是文化,亦或人们的性格,大多都比较粗犷豪放,这次给大家推荐的这款陕西臊子面,就是西北美食的经典代表作之一。它的做法还算是非常简单的,如果你在家也想亲手体验一下千里之外的塞北风情,那么这款陕西臊子面一定是你的上佳选择。
主料
小麦面粉 500克 鸡蛋 1个 豆角 一把 胡萝卜 1根 白萝卜 1根 猪肉 1块
辅料
豆腐干 1包 色拉油 适量 食盐 适量 豆瓣酱 适量 辣酱 适量
1 面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮
2 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系,盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光
3 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起,切成菱形块
4 用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄,将全部臊子材料切成丁,将肉切成肉丁
5 锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀,炒匀后再放入肉丁,待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁
6 再加入少许酱油,少许水,全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用
7 锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁
8 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可
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