香辣爽口 蒸火焙鱼
火焙鱼是湖南的特产，把肉嫩子鱼一条条挤去内脏后，用铁锅或铁网架在柴火上慢慢焙出来的，焙出来的火焙鱼金灿灿的，外黄内香，兼顾了新鲜鱼和干鱼的优点，又很好保存。火焙鱼通常炸、炒或蒸，那不是一般的下饭啊。
主料：
火焙鱼200克、新鲜辣椒、姜、蒜
辅料：
茶油、盐、醋、料酒少许
温馨提示：
1、蒸火焙鱼一定不要忘了加少许醋，这是让蒸火焙鱼更加美味的法宝。
2、可以根据自己的喜好，把新鲜辣椒换成干辣椒末，还可以加少许豆豉一起蒸。
3、我这次蒸的火焙鱼个头稍大一点，如果是一寸左右的小个鱼，可以省去第3步，直接加各种配料和调料一起蒸就可以了。
制作步骤：
1、将火焙鱼用温水稍泡十分钟
2、泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末
3、泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净
4、处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。
5、蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。
蒸火焙鱼的做法_怎么做蒸火焙鱼_蒸火焙鱼如何做
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