臊子面的灵魂就在臊子
材料：特色面食
主料：鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵
配料：姜1块、香葱1棵、干辣椒2个
调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量
准备：
将猪肉、胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜、葱、干辣椒切碎；
做法：家常菜做法大全
1. 锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；
2. 炒至猪肉变色，加五香粉；
3. 再加入葱花和干辣椒碎；
4. 翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；
5. 最后加入适量辣椒粉；
6. 炒匀后盛出待用；
7. 另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；
8. 加入剩余的一半酱油和醋；
9. 加入适量水煮沸；
10. 连汤带料盛出待用；
11. 锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；
12. 捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。
心得分享：
1. 猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；
2. 由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；
3. 辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；
4. 面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。
陕西臊子面的正宗做法,教你做家常陕西臊子面【图】
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