红油酸汤臊子面
特色面食【红油酸汤臊子面】
面团:面粉,水,盐
臊子:木耳,金针菜,猪肉,胡萝卜,土豆,葱花
调味:酱油,料酒,盐,糖,香醋,辣椒油
1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油
4. 加入酱油,料酒,糖调味后收汁。盛出备用
5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒
7. 加水没过。加酱油,盐,糖,辣椒油调味。
煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团
擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟
10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考 手工肉臊拉面和 手工土豆臊子面
12. 边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可
兰州红油酸汤臊子面做法,家常兰州拉面做法图解
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