红油酸汤臊子面
特色面食【红油酸汤臊子面】
面团：面粉，水，盐
臊子：木耳，金针菜，猪肉，胡萝卜，土豆，葱花
调味：酱油，料酒，盐，糖，香醋，辣椒油
1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油
4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用
5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒
7. 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。
煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团
擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟
10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考 手工肉臊拉面和 手工土豆臊子面
12. 边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可
兰州红油酸汤臊子面做法,家常兰州拉面做法图解
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