陕西干拌臊子面做法大全

陕西风味·干拌臊子面

在陕西有一种食物叫做臊子，它不是一种单独的菜品但是却很百搭，很多的陕西美食里都有它的身影。臊子最早的意思其实就是细碎的肉，一般早年间在陕西很多人家会把肉切成小块，搭配调料，辣椒面和醋一起炒制，做出来的食品就叫做臊子（也有念哨子的），一般家里制作臊子时会做的很多，做好的臊子放在碗中能够存放很久，每逢家中吃面或者炒菜的时候就挖一勺臊子来搭配使用。我想最早期的臊子一定是为了能够长期保存肉类便于储存而产生的一种制作方法（与腊肉等同理），但随着时代的发展，逐渐成为了一种别具风味的地方特色美食。今天在这里除了为筒子们介绍一下臊子的制作方法，同时再介绍一种臊子的传统吃法儿················干拌臊子面

干拌臊子面

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，

臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，

其他：葱姜末各一勺，盐2-3g

制作流程：

陕西干拌臊子面做法大全

1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁