土豆茄丁打卤面做法大全(组图)
（土豆茄丁面具体做法）
原料：
土豆 1个
茄子 1个
西红柿 半个
猪肉 150g左右
生抽 2大匙
老抽 1小匙
料酒 1小匙
水 1/2杯
糖 1/2小匙
盐 适量
葱末 适量
蒜末 适量
具体制作方法：
1.土豆1个就够了，我觉得放两个稍微多了点儿，茄子这么大的一个或者圆茄子一个就可以了
2.土豆切成小丁，茄子也成小丁，锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入土豆和茄子中上火煎一下
3.煎好茄子和土豆盛出备用，锅中放入适量油，放入切好的猪肉丁（我用的是猪肉片，猪肉丁更好）
4.土豆和茄子煎的时候煎炒到两面微微金黄色就可以盛出来了
5.肉片炒到变色之后，放入老抽，料酒，一半葱末和蒜末，翻炒均匀
6.翻炒均匀，放入切好的西红柿丁，然后放入生抽，翻炒均匀
7.翻炒均匀之后，放入煎炒过的土豆和茄子，放入水，盖上盖子中上火焖至5到8分钟
8.等汤汁颜色变身，土豆茄子都已经熟了，翻炒一下，放入剩下的葱末和蒜末，放入适量盐，就可以出锅了。
不一样的打卤面，土豆和茄子是绝配，搭配出来的美味，其实无论是吃面条还是搭配米饭都很好，都是特别下饭的。制作也很简单，面条煮好之后建议过一下凉水，然后再搭配这个卤，吃的时候放点儿醋，特香很好吃。
TIPS:
1.土豆不易过多，茄子多点儿没关系，一个土豆就可以了，两个人的份足够
2.西红柿一定要有，让卤的口感层次更加丰富，非常好吃
3.土豆和茄子要先煎炒一下，这样炒出来的卤更香更好吃
4.蒜末必不可少，和茄子非常搭配，让整道菜口感更丰富
5.西红柿本身会出水，水不用放的特别多，锅开之后盖上盖子熬煮一下，大概5到8分钟就可以了。
6.出锅前在撒上一些蒜末和葱末，会更香，味道更好。
土豆茄丁打卤面做法大全(组图)
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