北京居家版炸酱面
【老北京炸酱面】的做法
材料
带皮五花肉 150g
鲜面条 适量
黄瓜 1根
葱段 5g
姜末 5g
调味料
黄酱或甜面酱 3大匙
花椒粉 1/3小匙
盐 少许
调酱用的温水 100cc
煮面用的水 适量
油 适量
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．用刀刮去猪皮上的脏沫，五花肉洗净，依个人喜好切成半厘米的见方丁或小条。大葱切成2厘米长的粗丝。
2．锅中倒油烧热，爆香葱丝和姜末。
3．下入五花肉。特色面食
4．在油锅中炸炒，五花肉里的油脂会逐渐地逼出来。
5．加入花椒粉调味，去除肉里的腥气。
6．放入黄酱或甜面酱炸炒数下。
7．每个肉条上都均匀地包裹住了黄酱。
8．倒入温水，盖上锅盖慢火焖7、8分钟，其间按照酱的咸度加少许盐。待肉丁变熟、肉皮红亮时关火，盛出。
9．净锅里倒入足量的水，加少许盐，沸腾后下入鲜面条煮熟。
10．黄瓜切成细丝，和炒好的酱一起浇在煮熟的面条上即可。
小贴士：
1．炸酱面为什么叫“炸”酱面呢？来源于酱的制作方法，将五花肉丁、葱姜在油里炒匀，再加入黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
2．上面只介绍了黄瓜丝与酱的搭配，实际上搭配传统炸酱面的菜码还有很多，可以根据季节和个人的喜欢选择不同的食材。老北京传统里讲究的是青豆嘴儿、香椿芽儿、韭菜段儿、芹菜末儿、莴笋片儿、蒜瓣儿、豆芽菜、黄瓜丝儿、心里美萝卜批儿等。
3．在煮面的水里加少许盐，是为了在煮面的时候面条不会粘锅，起到同样作用的方法是还可以加2、3滴食用油。
老北京炸酱面,家庭版炸酱面做法,最正宗北京炸酱面
相关推荐
-
简简单单15分钟做出快手版炸酱面
炸酱面的做法有很多种,每家每户的做法大致相同.每次看韩国炸酱面都觉得好好吃,其实咱中国的炸酱面更好吃.这次我做的是简单的快手炸酱面,材料很简单.很适合我们这样的懒人哦,味道又很好的,没买到心里美萝卜, ...
-
北京居家常备之菜 炸素丸子
炸素丸子是老北京的一道小吃,刚炸出来的丸子带着"滋滋"的响声,金黄的颜色诱人心弦,捏一个轻轻的放入嘴中,表皮酥脆,牙齿轻咬,发出"咯吱"的轻响,接着咬下去,热气 ...
-
居家版简易麻辣烫
火红浓香的麻辣烫看着就令人食指大动,垂涎欲滴,寒冷的天气吃上一碗热腾腾火辣辣的麻辣烫可以驱寒暖身.想不想自己在家DIY呢,其实很简单哦,买一包麻辣火锅底料,再搭配几样自己喜欢的简单易熟食材,就可以轻松 ...
-
红红火火居家版麻辣小龙虾
虾的家常做法 小龙虾的营养价值: 1.小龙虾富含钾,有助于维持神经健康.心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩.具有降血压作用. 2.小龙虾富含磷,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力 ...
-
好实在的一碗面-菜菜版大肉粒炸酱面
菜菜的食摄空间 blog 授权原创博客 好实在的一碗面-菜菜版大肉粒炸酱面 前阵子,我有一句名言,广为流传,那就是:今天吃素素素素--(有回声感)香辣猪手.某妞更狠,打从那起,别管我真素,假素,每次我 ...
-
营养师教你小暑节气这样吃
这几天的北京温度是居高不下,外带夜半落雨声!让一些免疫力不强的人有些感冒迹象,不舒服.这三天晚上睡觉明显感觉热了,我把凉席洗干净铺上了,而且还开着风扇睡觉.看来小暑就要来到了.每年的小暑出现在7月6- ...
-
面条如何吃才更有营养
面条在中国,有着悠久的历史.东汉的"煮饼".魏晋的"汤饼"都是面条最初的叫法.面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食.据史录,很多达官贵人均喜吃面,并 ...
-
面条 何时何地吃更加有营养?
面条在中国,有着悠久的历史.东汉的"煮饼".魏晋的"汤饼"都是面条最初的叫法.面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食.据史录,很多达官贵人均喜吃面,并 ...
-
怎么吃面最营养又好吃
面条在中国,有着悠久的历史.东汉的"煮饼".魏晋的"汤饼"都是面条最初的叫法.面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食.据史录,很多达官贵人均喜吃面,并 ...
