茴香蒸饺的做法 / 健康吃出来

茴香蒸饺的做法

我家屋旁自然生长了好些茴香和薄荷。我们管薄荷不叫薄荷，叫鱼香儿，但叫茴香的名字还是一样。每年冬天里，这一片地在父亲栽的小斑竹下，就会显得出奇的荒芜。

　　大地回春时，绿意渐浓，直到葱茏一片。掐下一片薄荷叶或者一丝茴香苗，立马就粘染了清新又浓郁的香气。这两种香味会瞬间迸发激昂的气息，又那样迂回绕梁，性感里藏着撩惹的娇羞，在肌肤上久久不肯散去。

　　茴香跟韭菜一样，在生长周期里，可以一茬一茬地掐。炸鱼儿粑粑是客人来了最爱点的晚餐小吃，一口一口的酥脆夹着浓浓的春之香气，让人神清气爽。

　　炸鱼儿其实跟鱼一点扯不上关系，只是炸好的形状有点像裹了粉糊炸好的小鱼儿。茴香苗和薄荷叶都可以用来炸。一枝小苗用筷子夹住，然后浸在制好的粉糊里，提起来往热油锅里放就成了。炸这样的鱼儿粑粑最好有两个人配合，一个往锅里放，另一个则用筷子适时翻面，适时将炸好的夹出去沥油。素的鱼儿粑粑，不像加了糯米粉的炸小鱼，冷热食来都香脆，它更适合现炸现吃，隔了夜便会绵而垫牙。

　　炸鱼儿粑粑，类似日本的炸天妇罗，但粉糊更厚重。特色面食

　　茴香苗做馅，尤其是饺子馅，硬朗的气味会在高温的包围下，慢慢浸润到肉里，温柔而低调起来。我试着在清蒸鱼的最后一步调味中加入切得极碎的茴香苗，在刺啦的的声响中，它更显翠绿。合着鱼肉含在嘴里，闭上双眼双唇，回吸一口气，然后再试着呼出，就似在峰回路转的旅程里，突然出现一片神秘的大森林。然而又不能夹太多与肉合在一起，因为它实在太过光鲜，太容易抢掉别人的镜头。一丝一缕，便能从心底里生出春之梦幻。

　　茴香苗做凉菜的调味料也不错，将它切成细段，与酱油、葱油、花椒油、姜末、小米辣一起搭配成料汁，稍稍泡上10分钟，然后淋在煮熟并切好的鸡块上，红绿交错，清香鲜辣，煞是诱人。

　　每一种生命，无论长短，都是地球上的暂居者，无论你在乎这其中的长度或者是宽度，都有其他人所不能掌控和把持的理由。这世间，有一些感觉能在时间或空间里恒久地释放着各自的芬芳。父亲在月光底下拉出长长日渐佝偻的背影令人黯然神伤，母亲温暖的唠叨让人回想着笑里带泪，情人妩媚的眼神销魂入骨，朋友互相说出内心的秘密能填满时间的缝隙……

　　当然，还有每一种食物的味道，它们都有各自的分量，在你日渐混沌的味觉中留下强而有力的印记。茴香，就是那种在暗淡无光的日子，都能在回忆中感受到香气的食物。

【所用料】

猪肥瘦肉（前槽肉）350克　饺子皮500克　茴香150克　鸡蛋1个　大葱半根　生姜1块　

盐适量　香油3汤匙　白胡椒粉1/2茶匙　米酒（无米粒）2汤匙　甜面酱1汤匙　

【这样做】

茴香蒸饺的做法