滑爽筋道 不易破皮

   我们常说的面粉有“低筋粉”、“高筋粉”的区别,这其实是由面粉中蛋白质的高低决定的。面粉中蛋白质越多,筋度就越高,做出的面越筋道。鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物,因此,往面粉中加入鸡蛋,可以增加面粉中蛋白质的含量。这样和的面做的饺子,煮出来滑爽筋道、不易破皮。

  同时,鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,与面粉的谷类蛋白质混合,能让面粉的营养大幅提升。另外,鸡蛋中丰富的维生素和矿物质,也能为饺子皮的营养大大加分。

  做饺子皮时,每500克面粉可加入1个鸡蛋,先加鸡蛋,再放水和面。

(实习编辑:覃汉娇)

(0)

相关推荐

  • 滑爽劲道 凉拌粉皮

    这次给大家推荐的这款凉拌粉皮可以说是在夏天各种大街小巷都会有卖的一款大众小吃了,当然可能各个地方的做法稍有不同,但是其香滑爽嫩的口感却都是一样的.这款凉拌粉皮的做法特别简单,而且辣椒等也可以根据自己的 ...

  • 滑爽劲道 四季豆焖面

    焖面是一种非常简单易学的北方小食,大家都知道,北方基本上以面食为主,所以他们用面粉所创造的一些美食非常有味道.这次给大家推荐的这款 四季豆焖面,就搭配到了滑嫩鲜香的四季豆一起,成品的口感劲道又爽滑,营 ...

  • 滑爽劲道 鱼鳔炖火腿

    鱼鳔是每种鱼肚子里都会有的一种口感非常Q弹的部分,很多人都非常喜欢吃鱼鳔,那么我们利用鱼鳔也可做成许多美味的菜肴出来哦,比如今天给大家推荐的这款鱼鳔炖火腿,就采用到香嫩的火腿一起炖制,成品的味道鲜香可 ...

  • 勾人食欲筋道爽滑的红烧牛筋

    筋道爽滑是烧制牛筋肉的关键,太烂太硬都会影响口感.用高压锅来煮熟牛筋肉固然方便,但是很难把握其口感,也会流失很多的营养价值.用陶瓷锅来煮熟牛肉筋的话,在高温天气可要有蒸桑拿的心里准备哦!客厅开着空调, ...

  • 24图爽滑筋道酱香浓的酷暑吃面法

    详细的步骤图和制作方法. 特色面食 [茄丁酱肉手擀面]的做法 材料(五人份): 高筋面粉 500g 清水(和面用) 210-230cc 清水(炒酱用) 100cc 茄子 2个 葱花10g 用水汆熟的五 ...

  • 家常红烧肉丸子做法(9个秘诀教你做出滑爽弹牙肉丸子)

    红烧肉丸子 红烧肉丸子是一道很诱人的佳肴,丸子外焦里嫩,筋道十足,红烧汁味道浓郁,口口留香 .滋味是酥香丰厚却不油腻,且色泽引人垂涎欲滴,老少皆宜. 做好丸子是这道菜成功的关键. 这做肉丸子吧,说易不 ...

  • 滑爽清香 土豆丝炒肉

    土豆又称马铃薯.洋芋等,它的营养丰富,口感粉糯,是我们家庭厨房中经常可以见到的一款食材.今天给大家推荐的这款土豆丝炒肉,选用了猪肉切成丝搭配着一起炒制,其味道鲜香滑爽,而且营养也是比较丰富,清香四溢的 ...

  • Q弹滑爽韭黄肉丝炒面(附:炒面不糊小窍门)

    用五花肉来炒不用腌制,或者任何处理出来的肉质也很嫩,其实我不知道这块肉算五花肉还是哪个部位的,各位如果错了帮我指正下.上次问我爸他说是五花肉,是不带皮的那部分,其它说的我也不记得了.平时都是我爸买的, ...

  • 鲜滑爽嫩 韭菜皮蛋

    曾经有个外国网站做过一个调查,皮蛋位居最恶心的食物之首,对此我们中国人也只能是笑笑而已,外国人是无法体会到我们的美食文化之博大精深的.皮蛋的味道鲜滑爽嫩,这次和韭菜一起搭配更是能体现出这个特点,如果你 ...