跟食品安全专家学习食材保鲜小技巧 / 健康吃出来

　　相信大家应该听过这样一则新闻报道：“家里的冰箱，可能比马桶还要脏。”这则新闻不禁令许多民众瞠目结舌！冰箱的东西都是用来吃的，怎么可能比马桶还脏呢？这样我们不是吃进一大堆病媒、脏东西了吗？

　　其实这则报道一点儿都不夸张！我们常常会有种困惑，认为东西放进冰箱就不会坏掉了，所以便把食品放进冰箱，然后渐渐地忘记了它的存在。直到某一天，冰箱一打开，才发觉飘出一股异味，或是容器中的汤汁、血水漏了出来，甚至污染了摆放在附近的新鲜食物！曾有报道指出，冰箱中堆放过期食材，就成了滋生病媒最重要的大本营。著名食品安全与环保专家董金狮提醒广大用户，想吃得健康，食材保鲜的观念一定不可少。

　　食物储存注意事项

　　生鲜食材与熟食分别存放

　　● 避免生熟食微生物的交叉感染

　　● 不要为了方便，而将生熟食混在一起存放

　　用密封的保鲜容器分装处理

　　● 利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染

　　● 防止其他食物的味道影响

　　● 不可只用塑料袋或橡皮筋包装

　　● 密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败

　　熟食放上层生食放下层

　　● 生食放上层的话，汤汁、血水如果流出来，就会流到下层且污染了下层的食物

　　● 汤汁、血水流出时要马上清理干净，以免微生物滋长

　　● 冰箱定时清理，细菌才不会繁殖

　　将水果放进冷冻库

　　● 延长食物保质期

　　● 将冷冻水果打成汁或是直接吃

　　● 有些水果不要冷冻（如葡萄），因退冰后其原本的质地会改变

　　事先处理分隔储存

　　● 某些食材可以先切好，然后以一次的用量来分装，再用保鲜盒存放在冰箱里，每次拿一盒出来使用

　　● 此类食材包括葱、姜、辣椒、洋葱等

　　大米以及五谷杂粮密封保存

　　● 刚开封的米或五谷杂粮很容易长虫，需密封保存

　　● 米碰到空气会酸化及变硬

　　● 室温下保存的米，最好在2~4周食用完毕为佳

　　另需要标示食材的内容及日期

　　● 把食材密封分类之后，在盒子上注明内容、购买日期以及保存期限

　　● 掌握食物的新鲜度

　　● 避免食物过期的危害

　　本文作者：著名食品安全与环保专家、全国健康传播风尚人物、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、中国知识维权第一人董金狮，本文选自《董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃》一书。

跟食品安全专家学习食材保鲜小技巧

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