活化脑力吃"黑色食物"就对了! / 健康吃出来

　　药补不如食补！中医认为“黑色食物”多入肾，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等，能有延缓老化，增强记忆的作用，主要是黑色食物被消化吸收后，比较容易被肾气所用，修补因肾气损伤造成的机能失调，对活化脑力抗衰老很有帮助。

　　传统中医认为，脑与脊髓相通，而精化髓，肾藏精，所以脑与肾的关系密切。黄慧娟中医师表示，要预防大脑老化或记忆力早衰，应从“营养充足”、“气血足”、“血液循环好”和“神经稳定性佳”等4大方向着手，在营养均衡且充足的前提下，适度补充具有补肾作用的黑色食物，例如黑芝麻、核桃、腰果等坚果类，以及黑豆、黑枣等。

　　【黑芝麻】：味甘性平，能够补肝肾、益脏腑，且含有维生素E和Omega-3，不仅可补充脑髓所需的营养，对脑血管和神经的修复、抗发炎等作用也有一定的帮助。

　　【核桃】：味甘性温，有补肾、健胃、补血等功效，有「长寿果」之称，和黑芝麻一样都含有对脑神经有益的健康好油，例如维生素E、Omega-3等，加上其外型似人脑，自古以来就有吃核桃能健脑益智的说法。

　　【黑豆】：味甘性平，被称为「肾之谷」，有活血、滋养健血、增强活力的功能，其成分中的卵磷脂可促进脂肪代谢、降低血脂、保持心脑血管不阻塞；蛋白质也是重要的健脑营养素，可协助修复受损的脑神经。

　　【黑枣】：性味甘温，口味甜中带酸，有滋补「肝肾」、润燥生津、养血安神的作用。形状和作用类似的红枣，口感香甜，但功能主要偏重于调理「脾胃」，与肾的关连性较低。

　　★示范料理：黑豆护脑鸡汤

　　材料：鸡半只、黑豆1两、何首乌1钱、黑枣5至6颗、枸杞2钱、熟地1钱。

　　作法：黑豆泡软，鸡只切块后汆烫去除血水，一起放入电锅中，再加入其他药材和适量开水，外锅加水炖煮至鸡肉软熟即可。

　　说明：何首乌和熟地都有滋补肝肾、补益精血的作用，与黑豆、黑枣等补肾食物，以及蛋白质丰富的鸡肉一起炖煮，可提供大脑运作所需的营养，且药效入肾，能达到延缓大脑退化、活化脑力的作用。

　　黑木耳助脑血管畅通　黑糯米补脾胃少补脑

　　除了黑芝麻、黑豆和黑枣之外，其他黑色食物如黑糯米和黑木耳也有补肾护脑的养生功效？黄慧娟中医师表示，黑木耳的膳食纤维和多糖体成分丰富，研究已发现具有降胆固醇和血脂肪的作用，自古以来也被中医视为活血化瘀的好食材，有助于保持脑血管的循环畅通；而黑糯米的营养价值高，但主要作用是补益脾胃，较少用于补肾或补脑。

活化脑力吃"黑色食物"就对了!

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