韭菜和蒜苗烹炒切忌太熟

  有些蔬菜既可熟吃也可以生吃,比如韭菜、蒜苗。 韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。

  韭菜也是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。因此,韭菜生吃能更好利用上述作用,而熟吃会降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。

  蒜苗也可以生吃,但人们习惯炒熟后食用,还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。 蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力,其效力可达到青霉素的1/10,还有驱虫和防止伤口感染等功效。

  所以,如要熟吃,烹炒蒜苗时要炒得嫩一些,切忌太熟太烂,以免损失太多的辣素,当然生吃更能发挥辣素作用。

(实习编辑:朱燕梅)

(0)

相关推荐

  • 蒜苗带子炒鸡蛋的做法

    这道菜不是我自己的原创,是跟CANDY姐学来的,她做的看起来更加诱人哟~~~~而我,正巧种了蒜苗,所以也就学过来一试.结果地瓜妈很喜欢,一个月内,我们连吃了2次~~~~~~所以,今天,算是给CANDY ...

  • 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干

    幸福,对于不同的人,有不同的定义.小孩子的幸福很容易找到,因为他们懂得知足,一件玩具.一包糖果.一个可以自由活动的下午-都可以让孩子们喜笑颜开.可是随着年龄增长,我们说着越来越多的不幸福,因为,我们不 ...

  • 蒜苗扇贝炒鸡蛋-炒出鲜香嫩滑的蛋!

    蒜苗扇贝炒鸡蛋 今天, 是上班的日子, 也是开张的好日子, 现在外面正鞭炮声声此起彼伏呢, 咱们的私房菜也开张了, 先来一道鲜美滑嫩的扇贝炒蛋吧, 借它的金黄灿灿, 也讨个开年好彩头, 寓意于今年咱们 ...

  • 吃不太熟的水煮鱼 小心长荨麻疹高烧

    一名年轻女子出现皮肤荨麻疹,随后高烧.咳嗽,CT显示双肺多发斑片影,随即被转至南京鼓楼医院呼吸科,最终被确诊为颚口线虫病,也就是体内感染了一种叫颚口线虫的寄生虫,服用肠虫清一周后,该女子病情明显好转. ...

  • 口感嫩香 蒜苗肉丝炒百叶

    百叶其实就是豆腐丝,豆腐皮.它的营养当然自不必多说了,主要是其口感相当嫩滑,就像吃面条等等一样差不多的口感.这次给大家推荐的这款蒜苗肉丝炒百叶,搭配到蒜苗和猪肉丝一起炒制,也算是一个通用的做法啦,大家 ...

  • 早餐快手菜蒜苗虾皮炒蛋

    蒜苗虾皮炒蛋 原料:蒜苗.虾皮.鸡蛋. 辅料:糖.盐.香油. 早餐快手菜蒜苗虾皮炒蛋 做法: 1.蒜苗冲洗干净,切成两厘米长的段.鸡蛋加少许糖,充分打散. 2.将蒜苗段和虾皮加入蛋液中,调入盐,搅打均 ...

  • 蒜苗肉丝炒百叶的做法

    ≮美食原料≯ 牛百叶250克,猪瘦肉250克,蒜苗100克,葱末.姜末.盐.味精.料酒.酱油.花生油.鲜汤各适量. ≮美食做法≯ 1.将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段. 2.炒锅注油烧热 ...

  • 科学证实 韭菜蒜苗生吃可杀菌解毒

    有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃,比如韭菜.蒜苗. 韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀.活血.解毒等功效. 韭菜也是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌.大肠杆菌.金黄色葡萄( ...

  • 韭菜 .蒜苗生吃可杀菌解毒

    有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃,比如韭菜.蒜苗. 韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀.活血.解毒等功效. 韭菜也是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌.大肠杆菌.金黄色葡萄( ...