每日一菜:蒜苗炒肉 / 健康吃出来

　　材料：蒜苗100克，瘦猪肉200克，五花肉100克，红椒、植物油、盐、酱油、麻油少量。

　　做法：

　　1．洗净瘦猪肉、五花肉切片，蒜苗洗净切段，红椒洗净切丝；

　　2．把瘦肉加盐、酱油稍加搅拌待用；

　　3．点火，五花肉入锅炸出油后放入瘦肉炒熟；

　　4．放入蒜苗段、红椒丝、盐、酱油炒熟；

　　5．起锅，加入少许麻油即可食用。

　　每日一菜做法提点：五花肉榨油时候应使用小火，不然五花肉容易烧焦，炸出来的油也会有焦味，影响到整道菜口感。

　　●美食营养价值分析：

　　猪肉的营养价值

　　猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。其营养价值主要表现为：猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的；猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　蒜的营养价值

　　大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成；大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。

　　小编温馨提示：患有冠心病、高血压、高血脂者应少吃五花肉肥肉，食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收；大蒜能使胃酸分泌增多，有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜，普通人群过量食用大蒜会影响视力。

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（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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每日一菜:蒜苗炒肉

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