让人提神醒脑的饮食良方 / 健康吃出来

　　美国一位心理学博士强调，管理精力、能量（energy）比管理时间，更能帮助人们健康平衡地活出自我，毕竟“时间是有限的，而活力可以创造”，尤其现代人特别注重养生，“吃”也就成为健康的第一道关卡。

　　营养均衡即是养生

　　对于如何摄取营养能让人精神百倍，西医看法中立，认为“吃得均衡就是养生”。不过，针对网络流传“吃太油、太甜、太多淀粉、太多人工添加物等食品易疲累”的说法，台大医院营养部营养师翁慧玲澄清，这些说法没医学根据，从营养学角度来看，吃饱后易疲倦，是血糖中的葡萄糖降低所致，因此，摄取葡萄糖含量较高，像淀粉类、或高GI（升糖指数）的食物，反而可能让精神变好。

　　另外，有传言指出，“调整饮食顺序会让精神变好，像早餐要先吃蛋白质、再吃淀粉类，”她直言，“这都没有根据，营养均衡与否更重要。”

　　易疲倦，多摄取维生素B6及微量元素

　　想提振精神，翁慧玲建议可摄取一些微量元素，例如：锌，可从蚵、牡蛎等海鲜中获得。维生素B6也会让人精神变好，像肝脏、蛋、酵母、米糠等都有丰富含量。不过，有些含维生素B6的食物，同时也含“色胺酸”，是大脑掌控睡眠的血清素原料，吸收后反而会让人想睡觉。若急需提振精神，稍避开这类食物，像黑芝麻、小麦胚芽、腰果等坚果类、或红豆等全豆类，也能有所帮助。

　　除了维生素B6，维生素A、C、E能抗氧化，也可提神、抗压，建议直接从天然食物摄取，更易获得多元营养素。以维生素A为例，可从乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油摄取外，芹菜、南瓜、红萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素A。而且，多吃色泽鲜艳或深绿色的蔬菜，人体也能将其中的β胡萝卜素转化成维生素A。

　　而维生素C不仅蕴藏于各式水果，芦笋、豌豆、毛豆、菠菜等蔬菜，甚至冷冻包装的鱼、肉等，所含的维生素C“在低温状态下”几乎完好无损。至于想取得维生素E，食用小麦胚芽最容易，芝麻或绿色蔬菜等也是重要来源。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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让人提神醒脑的饮食良方

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