月饼依然高糖高油不宜多食 / 健康吃出来

　　距离今年中秋节只有不到一个月的时间，月饼市场开始红火起来。不少商家也纷纷打起健康新概念来吸引消费者眼球，无糖月饼、苦荞月饼、素食月饼等新品种层出不穷。但是这些健康月饼对人身体真的健康吗，专家表示，所谓健康月饼依然是高糖高油食品，不吃也罢，少吃一点也无妨。

　　高糖、高油、高热量

　　月饼是我国中秋节的传统小吃，有阖家团圆的寓意，所以备受人们喜爱。近日，大河健康报记者走访了郑州多家商超，发现各式月饼已经摆上了货架。

　　月饼品种多种多样，有广式月饼、京式月饼、港式月饼等，但其制作方法大同小异，都是高糖高油高脂肪的食物。

　　在郑州市世纪联华保全街店内，制作糕点的大师傅正在制作超市内的散装月饼。月饼的制作大体分酥皮和包馅两部分。在面粉中加入30%~40%的食用油、糖浆，这样在包馅放入烘箱后，才能使月饼皮变酥变脆、色泽酥黄。

　　月饼馅根据老百姓的各种口味，加入不同的配料制作成各种口味，有枣泥、蛋黄、豆沙等。但据制作月饼的大师傅介绍，不管哪种口味的月饼，都要往里面加糖加油。

　　以老百姓常吃的豆沙馅月饼为例。做60个月饼，就需要用赤豆9公斤、砂糖15公斤、饴糖1.5公斤、食用油2.5公斤、水3公斤。

　　所以说，我们吃到嘴里的月饼，抛开深层次的文化意义，基本上是糖和油的混合物，其最大的特点就是高热量。即使是所谓的健康月饼、素食月饼，和普通月饼相比较也只是在糖和油等用料上少一点而已，没有本质区别。

　　一块普通月饼平均每100克能带来400千卡的热量，而普通成年女性平均每餐所需的热量也不过600千卡，也就是说吃一个半月饼就能满足一餐的热量需求了，因此从营养角度讲，它无疑就是一堆高糖高脂高热量的食物。

　　多吃易伤身

　　月饼好吃，但不宜多吃。多吃之后不但会影响血糖、血脂，还不利于胃肠健康。因此无论何种月饼只可浅尝，以免摄取过多的热量和油脂。

　　河南工业大学营养学老师何雅蔷表示，由于月饼较油腻，早上起来人体空腹食用会伤脾胃，特别是肝胆代谢不好的人群，因此清早食用对身体健康不利。而月饼当做夜宵，更不利于消化，容易引起胃酸、胃疼，影响人的正常睡眠。如果负担过重可能产生胃炎、胰腺炎等疾病。

　　“大部分月饼较甜腻，如果早上醒来空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痉挛。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授认为，即使健康人群也应饭后一段时间，半空腹状态下将月饼分切进食，不至于给肠胃增加负担。

　　对于健康人群来讲，馅儿里含有红豆、杏仁等植物性食材的月饼是最佳选择。因为植物性种子含不饱和脂肪酸高，其中以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。

　　而对于“三高”患者来讲，吃月饼时则要注意选择无糖月饼。但是在购买“无糖月饼”时也要注意，生产厂商所谓的“无糖月饼”是选择用葡萄糖替代蔗糖还是用甜味剂来替代蔗糖。同时，月饼酥皮里的小麦、淀粉也会在体内转化成糖分。所以“三高”患者在吃美食同时也不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。

月饼依然高糖高油 不宜多食