哪些蔬菜不怕热?

　　众所周知，蔬菜富含维生素、矿物质，是人体维生素、矿物质的重要来源，在膳食中的地位无可取代，每天吃充足的蔬菜对提高免疫力、预防坏血病、牙龈出血、预防营养缺乏性疾病等都有非常重要的作用，因此多吃蔬菜有利健康成了大家的共识。可是还有一个问题，很多营养素是怕热的，而大家都习惯吃炒菜，不习惯吃很多凉菜，烹调过程中难免会有营养素损失。怎么才能既可以吃到美味的炒菜有减少营养素的损失呢？其实怕热的营养素主要是维生素C，蔬菜中的其他营养素例如胡萝卜素、B族维生素大多是耐热的，加热对他们的破坏不大。所以含维生素C比较少的蔬菜是不怕热的。今天就给大家介绍几种不怕热的蔬菜。

　　茭白

　　茭白是我国特产的一种水生蔬菜，茭白味道口感比较清新，是一种“百搭”蔬菜，凉拌、炒、炖、酱腌均可，味道都很不错。茭白食疗价值比较高，有清热、止烦渴、利尿、泻火通便等作用，可以用于热病烦渴、便秘的食疗。另外茭白有通乳的作用，可以用于产后乳汁稀少。

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