香辣可口 沸腾虾
今天利用鲜虾搭配一些蔬菜做成了这道沸腾虾，这道菜的口味是偏辣的，吃起来感觉非常的爽，非常开胃，并且富含的营养也是非常多的，家里来客人制作这道菜，朋友们一定会喜欢的哦。
主料：
莴笋 1根、鲜虾 500克、 豆芽 300克
辅料：
植物油 250毫升、盐 8克、 豆瓣酱 20克、大料 3个、花雕酒 10克、 干辣椒段 40克、香叶 3片
藤椒 20克 、花椒 20克、草果 1个、 桂皮 1小段、 姜 5片、 蛋清 少许、丁香 十几粒
温馨提示：
试过味后再添加盐哦。
制作步骤：
1、鲜虾去虾线、去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。
2、然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。
3、腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾的肉质鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。
4、小锅里放入大量植物油，冷油放入15克花椒、15克藤椒和大料、香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆炒5分钟左右。
5、关火后倒入30克干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉，只留油备用。
6、锅底少许油炒一下豆瓣酱。
7、然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻，加入盐。
8、倒入适量开水再次煮开。
9、将第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5克花椒和5克藤椒以及10克干辣椒。
10、将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后再铺上煮好的虾。
11、最后将第9步炸好的油趁热倒在虾上面就可以了，也可以加入少许香葱点缀一下。
12、成品图。
沸腾虾的做法_怎么做沸腾虾_沸腾虾如何做
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