美味可口 炸烹虾
这道炸烹虾是一道非常不错的宴客菜,在各种酒席上都会出现这道菜,这道菜口感非常的不错,虾外焦里嫩,咬上一口,非常酥脆,喜欢的朋友们都自己来尝试制作吧。
主料:
草虾 200克、 绿豆淀粉 1大勺
辅料:
姜丝(碗汁) 适量、 料酒(碗汁) 1/2茶勺 、 蒜片(碗汁) 适量、 青蒜叶丝(碗汁) 适量、盐(碗汁) 1/2茶勺、葱丝(碗汁) 适量、 油 适量、米醋(碗汁) 1茶勺 、糖(碗汁) 1茶勺、
温馨提示:
用绿豆淀粉来制作这道菜,口感非常不错,整个烹饪过程一定要快!
制作步骤:
1、把所有调味料放小碗中拌匀,做成碗汁备用。
2、草虾去壳,用绿豆淀粉加少许水上浆,一定要抓匀,以免炸的时候溅油。
3、锅倒油烧至5成热,约150度,然后在浆好的虾仁里淋2茶勺油拌匀。
4、然后将虾仁一个个放入热油中,改成小火炸至内部熟透,然后再改成大火略炸,炸成金黄色捞出。
5、另起一锅倒少许底油烧热,放入炸好的虾,迅速烹入碗汁,快速翻炒两下就出锅,这一步最好控制在5秒钟之内完成,时间久了,炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊,这道菜就算做失败了。
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