茄子先蒸再炒吸油少

  把茄子切成条状或块状,放入微波炉中,大火加热2分钟左右,待茄子软中带硬后取出,或者把茄子先上锅蒸软,再在锅内放油烧热后,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入茄片稍炒,加入盐等调味品调味即可。

  先微波加热或者先蒸软,茄子易熟不腻,还能较好地保持茄子外皮鲜亮的紫色。并且由于微波炉是自内而外地加热,所做出的茄子能保持其大部分营养。值得注意的是,用茄子做菜最好不要去皮,否则容易氧化发黑,并且失去茄子皮的保健价值。

(0)

相关推荐

  • 茄子洒点水再炒吸油少

    茄子是一种价廉物美的蔬菜,不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益,还富含类黄酮等抗氧化物质,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着.然而,它易"吸油"的本 ...

  • 怎么做茄子才能少吸油?

    (国家高级中式烹调师 何小伟)茄子可以说是最吸油的蔬菜了,这是因为茄子的果肉是松软的,且含有较多的水分,在以油为介质的烹调方式下,其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发,导致细胞破裂,油脂进入茄子. 烹饪 ...

  • 炒茄子不吸油的方法

    茄子炒时非常爱吸油, 有什么方法呢? 告诉个小窍门:提前用盐将茄子中的水分腌出来,再放入无油的锅中炒至半熟,这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃.

  • 怎样让茄子少吸油

    小时候吃爸爸妈妈做的茄子,油.菜参半.可现在的油贵啊,那茄子究竟怎样做才不费油或者说省油呢?且往下看: 材料: 圆茄子两个.瘦肉50-100克.西红柿一个.葱姜蒜适量. 做法: 1)茄子去皮洗净,切成 ...

  • 茄子的10个超下饭吃法 不吸油不变色

    茄子控看过来--不怎么会做,以及平时只会简单一炒的,快来看看茄子的美味吃法.10~15分钟的教程,只要按照步骤来,就不用担心变黑暗料理咯~ 先来学几个做茄子不变色的技巧~ ①过油法:茄子遇热极易氧化, ...

  • 夏日专享美白瘦身双茄烩(茄子不吸油小

    西红柿和茄子无论从口感还是从营养来说都是黄金搭档,西红柿也叫番茄,俩搁一块就叫双茄烩. 番茄多汁味酸甜,茄子软嫩无强烈味道,可塑性很强,双茄烩酸甜软滑,既去除了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美 ...

  • 炒蔬菜时少放油快速炒更易留住叶酸

    炒蔬菜时少放油快速炒更易留住叶酸 提起补叶酸,不少人都会误以为是孕妇的"专利",是用来补血和安胎的.但血液方面的专家指出,叶酸是我们每个人身体所必需的重要维生素,是制造红血球和白血 ...

  • 梅干菜香菇蒸排骨_怎样做少油梅干菜香菇蒸排骨

    材料(各种比例供参考哈,并不是很精确,写出来主要是给厨房新手朋友们作为参考): 排骨:500g(我用的猪软骨) 香菇:6朵(提前温水泡发) 绍兴梅干菜:50g 姜:1小块(擦成茸) 红糖:少许 蚝油: ...

  • 私房红烧鸡翅-不炒糖色少放油的红烧法

    总是吃蔬菜还是觉得有点馋,但是又不想吃油腻的,所以买了鸡翅,换种烧法做了这个清爽的红烧鸡翅,特别好吃. 汤汁浓郁鲜甜,鸡肉滑嫩入味,颜色应该比照片上好看,因为最近阴天,拍出来的图实在让我郁闷,感觉和天 ...