饮食与健康:辣椒保健功能多 / 健康吃出来

　　辣椒的辣可谓五花八门，吃起来各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有区别。

　　从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系。一般红色辣椒要比绿色的辣，绿色的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣。

　　当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末
梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动加快，同时脑内释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒不仅能满足人们的口味，还有诸多保健功能：

　　■辣椒健胃助消化

　　如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查发现，这些省区的人普遍喜食辣椒，胃溃疡的发病率远低于其他地区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能。

　　■青椒预防胆结石

　　常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。已患胆结石者多吃青椒，对缓解病情有一定作用。

　　■辣椒改善心脏功能

　　以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

　　■辣椒能降血糖

　　通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

　　■辣椒缓解皮肤疼痛

　　研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

　　■辣椒有减肥作用

　　辣椒含有一种成分，能有效地消耗人体脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。

（责任编辑：王亚娥）

饮食与健康:辣椒保健功能多