黄豆要泡几天 才能榨豆浆

  现如今,越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡一个晚上,第二天早上再用其榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,北京军区总医院高级营养师荀晓霖教授提醒,最好把黄豆泡上三天再榨豆浆。

  黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,人体吸收的钙质会十分有限。实验发现,用清水泡了三天的黄豆,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。需要注意的是,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子变质。

(实习编辑:张曼)

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