如何冲泡一壶上好红茶

  冲泡用水

  家中的自来水由于多添加有氯,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再煮沸。此外,煮过的水中空气已减少,若二度用以煮沸冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

  至于冲泡的水温则要在90~100℃之间。最精确的做法是以温度计测量,但如此未免失去情趣,一般的做法是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间需视室温而定。

  冲泡时间

  若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。

  若难以控制时间,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

  冲泡用具

  红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味即不能发挥出来。

  故在冲泡前,应先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水全掉,再注入泡好的茶汤。

  茶壶内若还有茶尚未倒出,最好套以保温罩以维持茶温,尤其是在秋冬饮茶时,茶温瞬间即降,保温罩是必备的道具之一。

(0)

相关推荐

  • 茶叶不同冲泡水温各异

    一杯好茶,得来不易. 首先,要有好的原料.茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头,采摘及时,才会得到最好的原料.这也正是老茶客喜欢喝"春茶","春茶"中又强调&quo ...

  • 泡一杯好茶 需做好五件事

    一杯好茶,味醇韵雅,宁心除烦.要泡出好茶,选取上品茶叶自然重要,但沏茶的水质.温度.用具.时间及比例,无一不影响茶的色泽.香气和味道. 水质 好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽.香气和 ...

  • "裸体"巧克力,星球旅行

    如同孩童会对裸体人像两眼一抹黑一般,成年人也经常会对穿了衣服的巧克力失去兴趣.那些彩色缤纷的孩子气的包装纸阻隔了我们和巧克力之间的亲密关系,让我们觉得,甜蜜只是属于小孩子的,跟成熟的口味无关. 所以我 ...

  • 乌龙茶的饮法

    品饮乌龙茶时,拿看茶杯,从鼻端慢慢移到嘴边,乘热闻香,细品其味.特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香,闻香时不是把茶杯久置鼻端,而是慢慢由远及近,来回往复,即觉阵阵茶香扑面而来,品饮时甘香适口,余韵不绝. ...

  • 要喝茶就别嫌茶叶脏

    茶叶还能喝吗?某环保组织连续两份关于立顿和其他品牌茶叶的报告,让茶叶农药残留问题成焦点.事实上,茶叶种植环境.制作工艺及自身高吸附性来看,茶叶难纯净:就连最纯净的斯里兰卡茶都使用农药.各国对茶叶农药的 ...

  • 清明时节到了到那上海糕团

    清明节气前,糕团又成了受欢迎的时令小点.其身玲珑小巧,色彩缤纷;入口温甜松软,清香满口,若再来一壶上好绿茶,就是顶好的口福! 瞧,大街小巷上正晒着一幅"糕""团" ...

  • 水晶虾饺做法图解

    广州人饮茶一定要配上一笼虾饺,那上好的虾饺讲究的是皮要白如雪,薄如纸,半透明:内馅要隐约可见,吃起来更是爽滑鲜香,美味无比.再配上一壶上好的清茶,味道一级棒!它是广式早茶中经典中的经典. 材料:水晶皮 ...

  • 大闸蟹如何吃出鲜美的真谛-清蒸大闸蟹

    大闸蟹如何吃出鲜美的真谛-清蒸大闸蟹 蟹粉菜与整只大闸蟹,一个可以满口大嚼,一个需要细细分解,你更爱食哪一种? 我更爱整只的蟹.食一只蟹需要慢慢拆分,手中先得使劲,口中方才能领略到个中滋味,虽费力些, ...

  • 不同的茶的不同饮法

    绿茶在我国南方地区非常流行,是人们普遍爱饮的茶类.其饮法也随不同茶品.不同地区而异. 高级绿茶(包括各种名茶),一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡,以显示出茶叶的品质特色,便于观赏.普通的眉茶.珠茶,往往采 ...