每日一菜:咖喱土豆烧牛肉 / 健康吃出来

　　花点心思，花点时间，花点爱意，做一道咖喱土豆烧牛肉给你爱的人尝尝吧！感受一下咖喱、土豆、牛肉给你味蕾的刺激，尽享咖喱土豆烧牛肉的幸福生活。

　　材料：牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克，白糖、料酒、盐、咖喱粉、味精各适量。

　　做法：

　　1.先将牛肉洗净，切小块，再放入高压锅中加适量热水约炖20分钟；

　　2.土豆洗净，去皮，切块；洋葱、青椒切片待用；

　　3.取锅烧热，下油，下洋葱炒出香味，再放入土豆、青椒翻炒3分钟左右；

　　4.放入炖好的牛肉，翻炒至匀，放入锅中，加入炖牛肉时留下的汤，再用大火约炖20分钟；

　　5.加入白糖、料酒、盐、味精、咖喱粉拌匀再炖5分钟即可。

　　每日一菜做法提点：

　　炖牛肉时要用热水，不要加冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　●美食营养价值分析：

　　牛肉的营养价值：

　　牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉中的肌氨酸含量比其它食品高，对增长肌肉、增强力量特别有效；牛肉富含维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　土豆的营养价值

　　土豆具有很高的营养价值和药用价值。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；土豆含有大量膳食纤维，能润肠通便，帮助机体排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；土豆具有减肥功效。

　　小编温习提示：由于土豆和牛肉消化时所需的胃酸的浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，因此，胃肠功能欠佳者不宜多吃。

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（责任编辑：骆丽萍）

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