风味锅边糊
有一段时间,我的食欲很差,每当到了吃饭的时候总是犯愁,不知吃什么才好,昂贵的山珍海味吃不起,粗茶淡饭也早已吃腻了。
正在烦恼间,忽然想起家乡的锅边糊,那清润暖胃的锅边糊啊,带着浓浓的故乡风情,细细算来,我已经好久没吃过了,离开故乡十几年,我居然把它给忘了。
想到这,我不由得欢欣雀跃起来,立即奔赴超市,买来黏米粉(用大米研磨成的粉)、虾仁、香菇、芫荽等各种食材。
其实我自己从未做过锅边糊,只好凭着以前在家目睹母亲做锅边糊的记忆操作。将黏米粉加入适量清水,搅拌成米浆待用,芫荽切段、香菇切块备用。坐锅起油,将虾仁和切成块的香菇煸熟后,向锅里注入一碗清水,用大火烧至七成熟,再在锅内沿均匀地抹上花生油,舀起一碗米浆沿锅边浇一圈,这里有个技巧,米浆不能浇在水里,而是浇在水覆盖不到的锅边上。这大概就是锅边糊名字的由来吧。
浇上米浆,盖严锅盖焖上片刻之后,锅边的米浆就烙熟起卷了,此时用锅铲将米浆铲入香菇虾仁汤里,加入适量的盐调味,再撒上切成小段的芫荽,一碗锅边糊就出炉了,鲜红的虾仁、黑色的香菇、青翠欲滴的芫荽、烙得黄灿灿的锅边,只是望一眼,那胃里的馋虫就被勾引出来了。
将一碗锅边糊端到饭桌前,再炒上一碟萝卜糕来搭配着吃,那滋味更是十足的好。此时我早已食欲大动,迫不及待“嗦嗦嗦”地大吃起来,完全没有了淑女的风度。
有时候,各种美食会伴随着我的各种记忆,比如吃烤鸭时会想起北京,吃糖醋里脊会想起重庆,锅边糊也带着故乡浓浓的风味,不但温暖着我的味蕾,也温暖着我的记忆,勾起我对从前快乐时光的怀念。
（实习编辑：杨丽珍）
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