鸡油广肚的做法

　　主料：鱼肚100克 辅料：油菜心500克 调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克

　　如何做鸡油广肚的制作方法：

　　1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;

　　2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色;

　　3.捞出倒入凉水中泡半小时;

　　4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;

　　5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片;

　　6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;

　　7.放入冷水盘中漂洗，控干水分;

　　8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;

　　9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;

　　10.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

　　食疗作用： 鱼肚味甘、性平，入肾、肝经; 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效; 治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

(实习编辑：朱燕梅)

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