每日一菜:蚝油菌菇 / 健康吃出来

　　主料：西兰花半个

　　辅料：鲜香菇适量，平菇适量

　　调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，蚝油少许

　　蚝油菌菇的做法：

　　1、把西兰花洗净切成小朵，菌菇类洗净切成段和片备用。取干净的锅烧开水，放入少许盐把西兰花汆熟捞起，摆盘备用；

　　2、另取干净的油锅烧热，把菌菇类倒入锅中翻炒几下，倒入适量的李锦记耗油继续翻炒；

　　3、大火烧制汤收汁，放入少许鸡精，起锅装盘即可。

　　烹饪小技巧：

　　1、这道菜的菌菇类可以随便自己喜欢吃的搭配，不限制一定要什么菌或菇类。

　　2、油锅的温度应该是三或四层热倒入菌菇，太热菌菇会粘锅。

　　3、如果汤汁太大，建议倒入少许调好的淀粉水勾芡即可。

　　39小编的营养提示：

　　蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　蘑菇还有五大好处：

　　1、美味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　2、热量低

　　一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡路里，比吃年糕之类的热量少多了。

　　3、维生素D丰富

　　其它的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花卷心菜、红辣椒。

　　5、可替代主食

　　研究数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万卡路里的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

（责任编辑：徐晓宇）

每日一菜:蚝油菌菇