[图]武汉龙虾的做法大全_怎么清蒸龙虾(附带如何区分公母虾)

说到虾黄，

可能也有很多人都不知道，这小龙虾，也得分公母的。跟螃蟹一样，母的黄才会多。

小龙虾要怎样辨公母呢？看下图。。。

这样对比后会看得比较清楚吧。

母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。
[图]武汉龙虾的做法大全_怎么清蒸龙虾(附带如何区分公母虾)

而公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。

下次挑的时侯注意下，如果想做蒸虾的话，尽量挑母的，有黄，口感好。

[图]武汉龙虾的做法大全_怎么清蒸龙虾(附带如何区分公母虾)

好了，一起试试蒸虾版本的小龙虾吧。。。

【清蒸小龙虾】

材料：小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜

步骤：

1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2.全部洗好后再用清水冲洗一次。

3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

[图]武汉龙虾的做法大全_怎么清蒸龙虾(附带如何区分公母虾)

再来是醮料～～～

醮料做法：

1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。

2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。

3.倒入花椒炸香。

4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。

5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

[图]武汉龙虾的做法大全_怎么清蒸龙虾(附带如何区分公母虾)

PS：

1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。

2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。

3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。

4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。

5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。

【图】武汉龙虾的做法大全_怎么清蒸龙虾(附带如何区分公母虾)