小炒肉用的是哪种辣椒

  很多人觉得饭店吃的小炒肉辣度合适,非常下饭,但是自己做味道却特别辣,不正宗。出现这种情况,很可能是用错了辣椒哦。

  小炒肉中的辣椒的确是不辣的,这种辣椒叫做杭椒,是辣椒中的异类,以不辣而闻名。将普通的尖椒当作了杭椒来烹调小炒肉味道就会特别辣。杭椒最初是由杭州出产的,所以被叫做“杭椒”,当地人仍称之为尖椒,在江浙沪比较多见。杭椒外形细细长长的,与普通的绿辣椒很相似,一般呈淡绿色,长12至14厘米,横径约1.5厘米,比尖椒的个头可小多了,价格也贵一些,你可以在超市、集贸市场里留心找一下。

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