秋季油焖虾的家常做法大全_怎样做油焖虾[组图]

秋季油焖虾的家常做法大全_怎样做油焖虾[组图]

但是很多人对江南的菜由此产生误解，以为江南的每个菜都是甜的，什么糖醋鱼，糖醋排骨，其实不是这样的，很多菜都是不放糖的，或者是放一点糖，但是吃不出甜的味道的。其实在很多菜里放一点糖，不是让菜变的甜而是更好吃，有些菜里加一点糖，那功能可多了：

1、调味：在不使甜味显露的情况下使用，菜肴更鲜美；可抑制酸味，缓和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。

3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

一勺糖有时就成就了一道经典的菜肴，今天做的江南版油焖大虾，自然就少不了这勺糖啊！

原料：沼虾或者对虾

调料：食用油 生姜 老抽 生抽 白糖 葱

做法

1.买回的虾用清水再养一会；

2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪；

3.再次冲洗干净；

4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味；

5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色；

6.加入一些生抽翻炒几下；

7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；

8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。

秋季油焖虾的家常做法大全_怎样做油焖虾[组图]

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再罗嗦几句：

1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。

2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3.至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。

秋季油焖虾的家常做法大全_怎样做油焖虾【组图】

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