土豆烧牛肉的诀窍

  做土豆炖牛肉的时候,经常会出现牛肉很老,而土豆总是烂的没有形状。怎样才能做出色香味俱全的土豆烧牛肉呢?

  选择小块土豆和牛肉

  人们对这道菜的概念总是大块土豆大块肉,其实你自己完全可以改变一下,用圆溜溜的小土豆烧迷你牛肉块,又好熟又入味,还能让人耳目一新。

  炖肉中途莫添凉水

  牛肉和土豆是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料,前者弄不好很容易纤维收紧,即所谓肉很“老”;所以应该先炖肉,并注意中途不要添加凉水,以免肉紧。

  土豆要晚放

  土豆是纯淀粉的东西,久煮必然过软过烂。所以当牛肉基本炖好后再放土豆,加盖闷烧,土豆入味即可出锅了。

(责任编辑:王健淇)

(0)

相关推荐

  • 土豆烧牛肉 相克不相克

    现代营养研究证实:食物进入人体后,在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又是相互关联.彼此制约的.有些食物相克的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释,一些 ...

  • 每日一菜:咖喱土豆烧牛肉

    花点心思,花点时间,花点爱意,做一道咖喱土豆烧牛肉给你爱的人尝尝吧!感受一下咖喱.土豆.牛肉给你味蕾的刺激,尽享咖喱土豆烧牛肉的幸福生活. 材料:牛肉350克,土豆250克,洋葱100克,青椒100克 ...

  • 土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱?

    土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白:土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的.土豆营养又好吃.可是,专家告诉大家要注意以下几个方面. 土豆既养生还能减肥? 土豆还富含钙.镁.钾.锌. ...

  • 专家反驳10大有毒家常菜:土豆烧牛肉不会伤胃

    常吃土豆烧牛肉会导致肠胃功能紊乱?小葱拌豆腐能在体内形成草酸钙,导致人体对钙的吸收困难?近日,一条名为"十大有毒家常菜"的信息在新浪微博疯狂转发,土豆烧牛肉.小葱拌豆腐.豆浆冲鸡蛋 ...

  • 微辣鲜香 番茄酱土豆烧牛肉

    土豆烧牛肉相信大家都知道是一款经典搭配的菜了,但今天要给大家推荐的这款菜的名字既然叫做番茄酱土豆烧牛肉,那么就肯定少不了番茄酱的点缀.土豆烧牛肉搭配上番茄酱,使整个菜的味道层次更加丰富,营养也更加全面 ...

  • 如何做土豆烧牛肉

    如果以土豆和牛肉作为烹饪原料,中国人大半会将其做成一道土豆烧牛肉,而西方人则往往会将其演变成牛排加薯条的组合,这就是中西方饮食文化的差异.做为一个中国人,你是选择一盘血淋淋的三成熟的牛排呢,还是一碗中 ...

  • 家常风味 土豆烧牛肉

    牛肉的肉质细嫩,吃起来通常都滑口鲜香,而且牛肉的营养物质含量也可以说是排在肉类的前列.今天给大家推荐的这款土豆烧牛肉,是一款家常的经典搭配,土豆的粉糯再加上牛肉的滑嫩,使得这款菜清香开胃,吃起来叫人欲 ...

  • 土豆烧牛肉的做法

    [土豆烧牛肉]的做法 材料 卤牛肉的材料(可以炒3-4盘的土豆烧牛肉):牛腱子肉 800g,葱花 10g,姜片 10g,酱油 3大匙,料酒 3大匙,白糖 1/2大匙,甜面酱 3大匙,花椒 1小匙,八角 ...

  • 因毛主席诗词而风靡大江南北的一道菜-土豆烧牛肉

    因毛主席诗词而风靡大江南北的一道菜-土豆烧牛肉 说实话,我从小不记得曾经吃过牛肉.否则像我这种从小就具备潜质的典型吃货不可能不记得牛肉的滋味.但我从小对毛主席那句"土豆熟了,再加牛肉&quo ...