鲜香四溢 香菇肉末炸酱面
每个地方都有自己不同的一些制作炸酱面的方法,而且炸酱面的味道也随着原料的不同而风格迥异。不过这次给大家推荐的这款香菇肉末炸酱面,应该算是十分符合大众口味的一款了,大家没事的时候可以做上一些,当成早餐或者小吃,都是非常不错的。
小提示:
1、这里选择的香菇最好是干的,更加鲜香;
2、喜欢吃辣的也可以自己加点豆瓣酱之类的调味品;
3、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去;
4、肉末最好选择五花肉来剁成。
主料
面条 适量 五花肉 150克 干香菇 5朵
辅料
冬笋 1个 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 10毫升 淀粉 15克 甜面酱 30克
1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒
3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱(或者用带辣味的豆瓣酱也可以)甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀
4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
6 出锅淋于下好的面条上即可
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