上海阳春面的制作方法
选料
阳春手工面、细面、葱花少许。
制法
1、准备两锅水,一锅水煮滚备用,另一锅为冷开水;
2、将大碗放入一半份量的材料和调味料,待水烧开;
3、水烧开后,先舀两大瓢至大碗中;
4、将面放入锅中煮熟,放入面时,记得以筷子将面完全搅散开来,待水一滚,迅速将火候转至中火;
5、面熟后,迅速捞起,放入冷开水约一分钟,再捞起立干水份,即可入碗, 稍为搅拌,再加入调味料。
特点
简单的阳春面,清香,淡雅,就象阳春白雪一样平素,散发着味香清馨,弥漫于鼻腔嘴里香气,让人记忆回荡;丝丝白面,在心中简单地平添出缕缕美味情怀。
(实习编辑:张曼)
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