家庭蒸鱼有七个秘方

  小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

  撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

  加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

  沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

  涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

  啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

  剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

  蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

(实习编辑:张曼)

(0)

相关推荐

  • 家庭蒸鱼的七种烹饪方法

    撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作.经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味. 加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼 ...

  • 清蒸鱼的七个秘密八种做法

    蒸鱼的七个秘密八种做法 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握: 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩 ...

  • 家庭蒸鱼的小窍门

    家庭"蒸鱼"秘籍七法. 撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作.经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味. 加鸡油法:做 ...

  • 家庭蒸鱼七秘方:嫩滑又美味

    小鱼头富有营养,但吃起来肉少.如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精.料酒.胡椒粉.葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了. 撒盐法:将鱼洗净后控 ...

  • 鲜嫩清蒸鱼的七大秘方

    所有煮鱼的方法中,清蒸鱼可以说是最受欢迎的.清蒸过后的鱼肉鲜.味美, 主要是保存了鱼的营养成份.别看清蒸鱼是一道简单的菜,坐起来可是有很多秘诀的. 下面我们一起来看看,清蒸鱼制作过程中要注意的细节.美 ...

  • 巧妇蒸鱼秘方 鲜美营养全出来

    巧妇蒸鱼秘方 鲜美营养全出来

  • 做出美味清蒸鱼的八个秘诀

    很多家庭主妇对于清蒸鱼都很发愁,怎样才能做出美味的清蒸鱼呢?别急,小编马上告诉你八个制作清蒸鱼的秘诀,保你做出的清蒸鱼好看又美味. 秘诀一:选择大小合适的鱼.如果我们去现买鱼来做清蒸鱼,那最好购买一斤 ...

  • 五一教你一品蒸鱼的做法

    "五一"假期即将到来,在这个属于劳动者的节日,有许多种庆祝的方式,对于没有外出计划的家庭来说,做上几道美味佳肴与家人分享,是最实在也是最开心的事.下面介绍五一劳动节美味菜谱 一品蒸 ...

  • 酒香肉嫩 啤酒清蒸鱼

    鱼的做法可以说多种多样,基本采用蒸的方法来烹饪可以说是最为健康的一种做法啦.因为蒸可以很好的保留食物的原味,还有营养成分流失也很少.比如这次给大家推荐的这款啤酒清蒸鱼,就采用到了草鱼加上啤酒一起来清蒸 ...