[冬吃萝卜夏吃姜]前言 / 健康吃出来

　　古有“民以食为天”，到了现代，很多人以“吃货”自居，吃，已经从简单的生存需求演变成了一种精神上的享受，而我，就是这吃货大军里的一员。

　　工作之余，经常窝在厨房里倒腾家里的厨具，做出各式各样的菜式，并宴请亲朋好友前来评头论足，成为了我生活中的一大消遣，对这种吃的方式乐此不疲。

　　研究生毕业以后，我先后在国内知名的健康杂志社和健康网站担任编辑，在工作中采访过国内众多知名的医生、健康专家，也接到过许多读者、网友关于疾病、饮食调理的一些咨询，这些工作经历渐渐地提高了我对吃的追求：怎么吃才最健康？降温了吃什么食物最取暖？春天犯困吃什么能提神？天气炎热吃什么解暑又不伤胃？这成了近年来我在厨房里捣鼓厨具、食物时思考得更多的问题。

　　在饮食养生盛行的今天，个人认为，吃，尽管是一种享受，会吃才是一门很深的学问，它要讲究“天时、地利、人和”。

　　“天时”，即要根据我国多年沿袭下来的二十四节气来安排自己的饮食，二十四节气不仅能准确反映天气变化，还与我们的人体息息相关。人与自然是一个统一的整体，我们根据节气的变化来安排饮食，能更好地调理体内的气血运行和脏腑活动，从而起到防病保健的效果。我们在生活中常听到“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上了街，药铺取招牌”便是最熟悉的例子。

　　“地利”，即要在二十四节气的基础上，根据自己所在的处所的气候来做出调整，中国地大物博，在同一时刻，当哈尔滨人欣赏着雪景吃着火锅时，说不定广州人还穿着短袖喝着冷饮，因此要根据当地的气候做出适应的饮食调整。

　　而“人和”，则是指个体的差异，这也是我写这本书时很深刻的感受，在广东，煲汤养生文化盛行，然而“一锅汤全家人喝”却成了大家饮食养生的一个盲点。即使是一家人，每个人的体质也会千差万别，对母亲的身体有食疗效果的药汤，也许对父亲完全没效果，甚至会起到反效果。因此，顺应二十四节气变化的规律和特点，结合当地的气候特征，再根据自己的体质，进行合理的饮食安排，才是真正的科学饮食，才是一名聪明的吃货。

　　每个节气都顺应着大自然的安排，每种食材都有着它们自身的特性，请正确地选择合适的食材做出美味的菜肴，从而辅助调理我们的身体，需要注意的是，食物只能辅助预防、治疗疾病，当身体感到不适时，最好要及时就医。

　　这本书，正是在我研读了众多养生专家的医学著作，加上对网友饮食爱好的了解下而诞生的。全文以二十节气为主线，首先介绍了每个节气的气候特点，人们在此时常出现的一些小毛病，应当做何种重点的预防措施，接着着重介绍了在每个节气比较适合食用的几种常见的、有代表性的食材，最后教大家如何选购食材、几款烹饪出美味佳肴的菜谱，制作方法较为简单，对应时适季的饮食应该具有较强的指导意义。

　　本书能顺利面市，我要特别感谢的领导和同事们在工作上对我的大力支持。特别是我的同事徐晓宇，在我编书期间，她利用自己的日语特长查找了很多最新的国外饮食和保健等资料，为这本书做出了很大的贡献。还要感谢湖南科技出版社对我的肯定以及付出的心血。最后我要感谢我的家人对我的照顾，以及我刚出生的宝宝昊天，在我每次写书感到劳累时，他在我肚子里都会很乖很懂事，给了我写作的灵感和动力。

　　在此，我衷心祝愿每一位读者都能成为健康又智慧的吃货，吃得健康又快乐。由于我水平有限，且时间仓促，难免有谬误之处，恳切希望各位读者批评。

　　王健淇

　　2013年1月广州

[冬吃萝卜夏吃姜]前言

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