想念辣的味道:辣味油焖虾 / 健康吃出来

想念辣的味道：辣味油焖虾
星期六中午，在学校住了一个星期的土土小朋友回家了。
在打开门看到我的那一瞬间，明显地可以感觉得小家伙的眼睛闪亮了一下下，随即便露出了他开心时阳光般灿烂的笑脸。进门之后小子便迫不及待地把鞋子书包一扔，一边高呼着“回家的感觉真好啊”一边仰面八叉地就倒在了沙发上。我问他想家了吧，小子懒洋洋地答：嗯！再问：想妈妈不？小子继续懒洋洋地：有点！停了一会儿小家伙想是想起什么似的从沙发上一跃而起，高声叫道：妈你不知道，学校的菜一点辣味都没有，我特想吃你做的辣辣的菜，这几天可把我给馋坏啦！给我做点有辣椒的菜吃吃行不？
呵呵，看来土土小朋友现在也是无辣不欢啦！在家想吃辣的菜那还不容易，他老妈我就擅长做辣的菜哈。做了土土小朋友爱吃的虾，当然是辣味滴，小家伙吃得那是相当滴满意！当然吃过之后小子免不了要奉承我几句：妈，你做的菜比我们学校大厨做的好吃多啦！
想念辣的味道:辣味油焖虾

原料：
海虾350克。
配料：
生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量。
做法：
1、将虾洗净，剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线；
想念辣的味道:辣味油焖虾

2、将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒与盐，拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片，葱切成花；
3、将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌匀成调味汁待用；

4、热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后下入腌制好的虾，大火翻炒至变色；
5、放入适量的高汤，焖煮至汤汁基本收干(约3分钟);
想念辣的味道:辣味油焖虾

6、最后倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花再炒匀，舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可。

经验分享：
1、虾在腌制的时候已放盐，所以后面再放盐时要酌量;
2、放调味汁之前要将其搅拌一下，以免会有沉淀；
3、虾腌制好后要将里面多余的水分倒掉。
想念辣的味道:辣味油焖虾

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