老年人可以适量吃点蛋
可是，在相当长的一段时间里，却有相当数量的人认为，蛋含胆固醇高，是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶，特别是有的老年人，视蛋如炸弹，吓得不敢吃蛋。
胆固醇是人体生命活动的必需物质，主要靠肝脏合成，每天可提供一至一点二克，占人体血液中胆固醇来源的百分之八十五，而来自蛋等食物中外源性胆固醇是次要来源。在人体正常情况下，内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约，进行自我调节，摄入多了，肝脏合成就少;摄人少了，肝脏合成就多。
一只重约五十克的鸡蛋含有胆固醇二百八十毫克左右，食后，蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能完全被人体吸收利用，再加上血浆和组织间胆固醇的平衡过程，以及分解代谢和排泄等原因，每人每天吃一只蛋对人体血液中胆固醇影响不会很大。而且蛋黄中还含有十分丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂，能使胆固醇的脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁被组织利用，从而使血液中胆固醇含量减少，降低血液粘稠度，避免胆固醇在血管中沉积。
美国科学家经过长期观察还发现，过分强调降低胆固醇水平，人体胆固醇过低，容易诱发亚健康，导致很多致命性疾病。同时，胆固醇又是合成维生素的原料，如缺少胆固醇的人，骨骼不能正常发育，婴幼儿易罹患佝偻病。胆固醇也是合成胆汁酸的原料，如果胆汁酸合成不足，脂肪消化吸收就受阻，疾病丛生。
所以，胆固醇是人体生命活动的必需物质，更何况蛋类蛋白质能提供极为丰富的必需氨基酸，而且构成比例好，非常适合人体需要。此外，蛋也是无机盐和维生素的良好来源，蛋中钙、磷、铁的含量比较丰富，所以说，蛋对维持人体健康有着极其重要的作用。当然，不能因为重要，吃得越多越好，每人每天一只蛋就能满足人体需要了。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
上幼儿园时最爱吃的-蛋肉糕
你小时候有没有吃过上图的这个蛋肉糕嘞?这道菜是我在我爸单位幼儿园生活学习两年时间里最爱吃的一道菜之一,那时候每次吃到这道菜就会觉得这一天过得特幸福,嘿嘿. 蛋肉糕是道老少皆宜的美味,它虽然看着朴实无华 ...
-
老年人正确吃素吃出健康
素食的清净本色吸引了很多忙碌浮躁的现代人.从健康学的角度来看,吃素的习惯应该从日常食物中建立,而不是特意或者偶尔购买素食商品. 素食者的营养补充须知 1.确保神经功能.记忆力.视力的正常:可多吃麦片或 ...
-
常吃煎蛋有什么危害?
糖化蛋白破坏胶原蛋白 大家都知道,煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此.有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋 ...
-
适量吃牛肉可减少罹患心脏病风险
美国宾州州立大学一项新研究发现,从营养学角度看,吃瘦牛肉,可减少罹患心脏病风险,这与通常认为红肉不利心血管健康的观点相反. 越来越多的研究表明,适量吃牛肉不会增加心脏病风险,反而有益心脏健康,宾州州立 ...
-
老年人 如何正确吃水果
老年人由于内脏器官衰老,导致各项生理功能减弱,如消化能力差.肠蠕动减慢.胃黏膜萎缩.胃酸过量等,也常伴有各种疾病的发生,因此一次不宜进食过多的水果,可采用少食多餐的吃法. 河南省中医院健康体检中心主任 ...
-
老年人如何正确吃水果?
老年人由于内脏器官衰老,导致各项生理功能减弱,如消化能力差.肠蠕动减慢.胃黏膜萎缩.胃酸过量等,也常伴有各种疾病的发生,因此一次不宜进食过多的水果,可采用少食多餐的吃法. 河南省中医院健康体检中心主任 ...
-
有什么样的体质就要吃什么蛋
鸡蛋 鸡蛋性平,可以补气血,有安神养心的功能.生病时吃鸡蛋可以恢复体力.鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,更是婴幼儿.孕产妇.病人的理想食品.鹌鹑蛋同样味甘性平,能补气养血,与鸡蛋类似. 鹅蛋 鹅蛋性温,中 ...
-
便秘的老年人每天应该吃什么
那么,便秘是怎么发生的呢? 常见的便秘原因有:膳食结构不合理,食物过于精细,缺少膳食纤维,从而减少了对结肠运动的刺激,这是便秘常见的重要原因.其次,生活不规律,没有养成定时排便的习惯,以及饮水量不足, ...
-
多吃鹌鹑蛋 治肾虚阳痿
鹌鹑蛋小巧的身材很是讨喜,可也有一部分人不太喜欢它,原因无二,就是由于个头太小,不好扒皮.别看它的身材较小,营养价值可不小.具体如何,我们下面就一起看看. 简介:鹌鹑蛋外壳为灰白色,并杂有红褐色和紫褐 ...
