抗衰老与抗癌双重作用的食品

  一、衰老与癌症形成的机理

  衰老的发生原因,众说纷纭,目前为大多数学者所认同的是自由基学说。人体在新陈代谢过程中,放出副产品——氧化物(自由基),它具有二重性:一是当感染疾病物质入侵时,体内放出大量氧化物迅速消灭“入侵者”,另一面氧化物会攻击细胞,使脂肪变性、蛋白质锈化,并破坏基因密码,最后使整个细胞功能失调而凋亡。

  氧化物既对人体起保护作用。又是人体组织的破坏者,是引起衰老的主要因素。氧化物可由体外入侵,如来自吸烟、废气、辐射等。人体免疫力随年龄增长而减弱,消除氧化物能力亦大大衰退。人体衰老的进程与受内外氧化物的攻击频率有关,所以年龄增大,衰老也在加速。

  癌症也是老年多发疾病,癌症的成因理论众多,较为综合的是氧化压力理论。认为癌症是由于正常细胞基因(DNA)遭到人体内外的氧化物多次反复的攻击破坏,导致细胞DNA的变异,以致癌基因活性化,逐渐形成癌细胞所致。

  可见癌症的成因和其他老年病一样,均与衰老有关,只是所导致的结果不一样;衰老是细胞的损伤与衰退,肿瘤是细胞基因的突变。癌症的发病看似来势汹涌,其实老年的癌症,随着患者年龄的增大,反而变得温柔起来,常常与机体共度晚年。这是由于癌细胞随着机体年龄也在衰退,对人体的破坏力也就逐渐衰减了。

  由此可见。癌症的发生机理与衰老的机理具有共同之处,衰老、老年病、癌症,并不是互不相干的,是同一原因的不同表现形式而已。

  二、抗衰老与抗癌的作用环节

  衰老是一种慢性的病变,它和许多老年病一样可以经过药物和食物的调治使病变获得缓解。那么如何促使衰老延缓呢?就是从强化自身的免疫功能和抗氧化物开始做起,抗氧化物物质成为当前抗衰老最为时髦的东西。同样,我们在抵御癌症时,不可能避免所接触环境中所有的致癌因素。最好的办法不是逃避体内外氧化物的攻击,而是最大程度地增强身体的抗氧化能力和免疫功能。抗氧化物不但能够促使受损害的细胞修复,还能够保护好的细胞免受其损伤,对癌症的预防和治疗均有很大的益处。

  据文献报道,食用水果和蔬菜(抗氧化物的主要来源)量较大者得老年性心脑血管疾病和癌症的可能性较低。相反,食用水果和蔬菜较少的人,这类疾病的发生率较前者高出2~3倍。增强人体免疫力的首要方法就是食用大量水果和蔬菜。现代研究还表明,当人体内的细胞已遭到明显破坏,发生病变时,食用大量含抗氧化物质的水果、蔬菜能增强其自我修复系统,帮助细胞修复。

  食用足量的水果和蔬菜,增强身体的抗氧化物能力和免疫功能,是延缓衰老和抗癌的重要环节。

  三、具有抗衰老、抗癌双重作用的食物

  为了有效地延缓衰老和抵御癌症,我们必须摄取更多的抗氧化物。那么哪些水果和蔬菜含抗氧化物最为丰富呢?现代营养学告诉我们,三大强力抗氧化物是维生素E、维生素C和β一胡萝卜素(维生素A)。

  β一胡萝卜素最佳的食物来源(可转换成维生素A)是:牛肝、胡萝卜、豆瓣菜、卷心菜、西葫芦、甘薯、瓜类(西瓜、香瓜)、芒果、番茄、椰菜、橘子、芦笋、杏、番木瓜等。维生素C最佳的食物来源是:辣椒、大枣、豆瓣菜、卷心菜、椰菜、花椰菜、草莓、柠檬、猕猴桃、豌豆、瓜类、橙子、葡萄柚、番茄、马铃薯等。维生素E最佳的食物来源是:芝麻、向日葵子等,还有玉米、花生、蚕豆、豌豆、麦胚、鱼类、甘薯,素食者及妇女要多食用。

  维生素A、维生素C与维生素E一起食用能够增加效果。同时增加锌、硒元素的摄入会起协同效果。富含硒的食品:大蒜、洋葱、金枪鱼、卷心菜、全谷类、芝麻、红葡萄、乳类、蜂蜜、蛋黄、蘑菇、牛肝与鸡肉等。富含锌的食品:牡蛎、山核桃、羔羊肉、豌豆、青豆、小虾、花生、巴西坚果、全麦谷物、蛋黄及杏仁等。在配制饮食时,最好将多种维生素及微量元素搭配一起,以增强抗氧化物的效果。

  四、抗氧化物食物能够延长人类的寿命

  使用抗氧化物,不但具有延缓衰老、抗癌作用。而对一些老年病、癌症患者的康复也很有帮助。我们食用足量含抗氧化物的食品后,可以使衰老的进程大大地减慢,可以使癌症的发生及对人体的损害降到最低程度,我们可以使癌症和衰老、老年病一样延缓发生,甚至与之长期共存,以致在机体衰亡之前未能发作。使我们获得延年益寿,获得幸福的晚年。

  大家都知道,人类的寿命远远不止于目前的平均年龄74岁,我们要延年益寿,抵御老年病与致命的癌症,目前最简便而且有效的办法就是积极采用富含抗氧化物的食品。现在我们发现衰老与癌症的发生机理均与氧化物有关,两者之间存在共同性。那么,我们在研究延缓衰老,以及抗肿瘤当中,它们的研究成果可以互相利用,互相启迪,这样大大地加快了研究的进程,也增加了我们的日常的利用价值。

  比如在临床上,我们可以将对老年病的治疗手段,运用在肿瘤的治疗上;将对癌症的防治经验,运用于老年病的防治上。这样互相借鉴的认识方法,可以开启许多新的研究思路,将会进一步提高防治效果,使衰老、老年病与肿瘤的发生进程降低到最低程度,使人类的健康水平与寿命上一个台阶。

(实习编辑:张曼)

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