小炒的技巧
炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。
炒芹菜先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑，可口。
炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
炒花生米用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣，如油炸的一样。
炒胡萝卜胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉类一起炒较好。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
三招教你炒出鲜嫩无比的小炒牛肉
牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.牛肉除了蛋白质含量高以外,还含有血红素铁.锌.硒.锰等微 ...
-
家庭辣菜烹制5个小技巧
今天给跟小编一样爱吃辣的朋友分享一些家庭烹制辣菜的小技巧,让吃辣的生活更美滋美味! 家庭辣菜烹制技巧 1.红色的泰椒属于万能椒.不论采用何种烹饪方法.需要何种辣度,都可备一些,每次选用一到三个放入菜中 ...
-
小炒酒窝面如何做好吃
今天就分享一下做酒窝面的小技巧:如果家里有小朋友的,可以与小朋友一起动手制作酒窝面,又好玩又可培养小朋友的动手能力,最主要的是自己动手做出来特色面食,吃到嘴里,这味道真心不错! 1.面粉可以根据自己的 ...
-
减脂小菜--缤纷炒豆芽(附发豆芽必胜技巧)
减脂小菜--缤纷炒豆芽(附发豆芽必胜技巧) 为了帮助各位同学轻松甩掉肉肉,今天我就上一道可以清肠减脂的小炒缤纷炒豆芽,这豆芽是我自己发的,绝对纯天然绿色食品哦(菜后附发绿豆芽的方法).豆芽不仅含有丰富 ...
-
如何分辨催熟西红柿?分享6个实用技巧
西红柿所含的番茄红素是强抗氧化.抗辐射的生物活性物质,可以有效防止自由基.紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害,预防黑色素生成.西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C,有助皮肤保持弹性,避免松弛现象 ...
-
非应季海鲜存在安全隐患 教你烹饪濑尿虾的技巧
濑尿虾,又被称为皮皮虾.琵琶虾.虾姑等.濑尿虾是海生的甲壳动物,分布在热带及亚热带的浅水水域中,是一种具有攻击性的海洋生物.濑尿虾的附肢既是它们的捕食工具,也是最佳的防御工具.中医认为,濑尿虾味甘咸, ...
-
鲜香补钙 小炒河虾
河虾含有丰富的蛋白质和钙,肉质比较细嫩,营养容易被人体吸收,因此特别适合老人和孩子食用.小炒河虾,用新鲜的小河虾配以青椒.姜丝炒制,味道鲜.香.焦.辣,非常过瘾, 主料: 新鲜的小河虾300克.青椒5 ...
-
鱼肉大作战 做鱼必备技巧!
肉质鲜嫩的鱼,营养价值丰富,不仅滋补健胃.清热解毒,还可以预防高血压,泽肤养发等等.鱼肉美味,喜欢吃鱼肉的想必不在少数,那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢? 39健康饮食编辑温馨提示:鱼肉好吃,做起来有 ...
-
美味可口 小炒牛肉
牛肉是一道非常美味的食材,做法也是很多种多样的, 今天给大家带来的这道小炒牛肉味道是特别不错的,很是开胃下饭的哦. 主料: 牛肉 260克 辅料: 大葱 50克. 红椒 少量. 姜 8克. 盐 适量. ...
