老人食芽菜营养丰富
这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。
芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。
此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品;枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。
芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
让宝宝的辅食更营养的添加法则
宝宝辅食更营养添加法则 究其原因,与婴儿4-6个月时未能及时合理添加辅食有关.因此,及时做好辅食添加是婴幼儿健康成长的关键.如何为宝宝添加辅食,家里有宝宝的妈妈们一定要看哦. 3个月以内宝宝 通常来讲 ...
-
老人多食芽菜益处多多
提起绿豆芽.黄豆芽,甚至香椿芽.花生芽.萝卜芽.荞麦芽.苜蓿芽.花椒芽等,则是我们非常熟悉的蔬菜.这些就是越来越受人们欢迎的芽菜. 芽菜的营养价值较高,由于其生长期短.不需施肥.不需打药就能有很好的收 ...
-
老年人吃芽菜营养丰富
说起芽菜,很多人都不太明白它指的是什么.但是,提起绿豆芽.黄豆芽,甚至香椿芽.花生芽.萝卜芽.荞麦芽.苜蓿芽.花椒芽等,则是我们非常熟悉的蔬菜. 这些芽菜由于口感鲜嫩.营养丰富,近年越来越受到人们的欢 ...
-
一天食五色 营养就均衡
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色,即白.黄.红.绿.黑. 白色是指主食米.面及杂粮.是供人们果腹和提供热量的食物,人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的. 黄色代表各种豆类食物 ...
-
夏季老人吃鸭营养好
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,认为食素就是清补.其实,清补的重点还是强调补养,只不过所选择的饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候.这一点对于中老年朋友来说尤为重要,因为 ...
-
"生吃活食"不营养
现代人吃东西喜欢讲究一个新鲜,菜要吃刚摘下来的,鱼要吃刚打上来的,更有甚者还有人为了追求营养不流失,提出了不把菜做熟就直接吃的理念.身体可不是生鱼片,任你想吃就吃-- 现在,"生吃活食&qu ...
-
晨食水果营养最好
水果有别于蔬菜,其食用方式的不同,也是重要因素.水果风味佳口感好,适合生食,既然可以生食,不需烹饪,食用时间就较为随意,随时想到就可以吃.不过从营养角度来看,何时食用水果还真有些讲究. 相对肉.禽.鱼 ...
-
晨食水果 营养最好
水果生食,基本不经加工,维生素极少损失,弥补了蔬菜的不足.因此最好把水果也作为膳食结构的组成部分,每餐都安排一份水果,借以补充维生素特别是维生素C,这对提高每餐的整体营养质量大有裨益. 水果有别于蔬菜 ...
-
老人吃干香菇营养很高
香菇中除含有蛋白质.脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸.维生素.矿物质及多种生理活性物质.香菇多糖具有提高机体免疫力.抑制癌细胞生长.抗病毒.抗衰老等功效.香菇嘌呤(又称香菇素)能降低 ...
