猪肝含铁丰富 别吃卤猪肝

  猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库,其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克,是瘦肉的113倍,铁含量为22.6毫克,是瘦肉的7.5倍,猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。所以一直以来,猪肝都是补铁的最佳选择。

  但需要注意的是,《中国食物成分表》显示,100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克,而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊,血管十分丰富且蕴含较多血液,在卤的过程中“血水”大部分流失,导致铁含量大幅下降。所以,用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法,最好避免卤的方法,推荐采用熘肝尖或煮猪肝汤等能“保全”铁的做法。需要提醒的是,肝脏容易汇集有毒、有害物质,不要随便购买来路不明的猪肝。

(0)

相关推荐

  • 猪肝含铁丰富 是赶走疲劳佳品

    主题:西红柿猪肝瘦肉汤 食材:西红柿2个,猪肝80克,瘦肉80克,食盐.食用油.陈醋.小葱适量 做法: 1.将西红柿洗净,去掉头部后切块备用,瘦肉洗净切薄片,猪肝切薄片,用清水将血浆彻底洗去后,加醋腌 ...

  • 考生吃点猪肝可补脑护眼睛

    主题:爆炒猪肝 食材:猪肝300克,黄瓜1根,红色灯笼椒1个,牛奶适量,食盐.酱油.香醋.大葱.生姜.淀粉.白砂糖.食用油适量 做法: 1.将黄瓜.灯笼椒洗净切菱形片,姜葱切片备用,猪肝洗净后切片,用 ...

  • 香滑细腻 卤猪肝

    大家可能都知道,猪肝是一种维生素A含量特别高的食材,所以平常多吃一点对于我们的眼睛来说是非常不错的,很适合电脑族或者学生朋友们来多吃一点.这次给大家推荐的这款卤猪肝,采用到了大家常见的卤菜制作方法来加 ...

  • [卤猪肝|如何卤猪肝]家常卤猪肝应掌握的三个要点

    一是外卖猪肝是按成人的口味烹制的,给宝宝吃太咸.大家知道,食盐过多会有损宝宝的肾脏健康: 二是外卖猪肝各种添加剂太多,如果添加剂超标,会有损孩子的骨骼.智力.肝.肾及神经系的健康: 其实,自己在家里做 ...

  • 吃蛋黄猪肝对胎儿大脑有益

    蛋黄.动物肝脏及肉类,由于其胆固醇含量高,一直是人们所"嫌弃"的食物.而美国科学家最新研究成果表明,这些食物中所含的胆碱可能对胎儿的大脑发育有益.科学家在大鼠实验中发现,雌鼠如果在 ...

  • 家宴怎能无卤味--卤猪肝沿

    家宴怎能无卤味--卤猪肝沿 明天就是中秋节,上一道卤味,让佳节的餐桌简单中见隆重,见质量.卤味,在我家是经常做的,抽空卤出一锅,可以管足一周,所以,家有卤水是个宝.卤好的卤味,直接切了就可以吃:也可以 ...

  • 卤猪肝

    卤猪肝 原料: 猪肝.葱.姜.花椒.大料,盐少许,生抽少许. 做法: 1.葱切段,姜切片: 2.猪肝.葱段.姜片放入锅中加水,以没过猪肝为宜,大火烧开后关小火: 3.煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火: ...

  • 简单六步-家庭简易版卤猪肝

    自家做的卤制品,有时候口味确实不及外卖的那么诱人.每个店家都称自家是独家秘制,至于用啥秘制,咱不得而知.可知已知的是国家明令禁止的这个精那个精,这个添加剂那个化学物质,过去.现在,仍然在许多食品领域被 ...

  • 草莓含铁多 女性不妨多吃

    草莓那心状的外型使人联想到世间美好的情愫,逐渐过渡的红色,给人以无限舒适的愉悦,清甜可口的味觉,让人频频光顾.难以释怀.如此可爱的水果我们推荐给女性朋友并不仅仅是它可人的外表,而是因为草莓十分丰富的营 ...