家庭自制[广味香肠]多图详解

家庭自制[广味香肠]多图详解

家庭自制【广味香肠】多图详解

年味越来越浓，该为年菜做筹划啦~~大家都准备的怎么样了？

在网上得了一方子，广味香肠的配料白糖、盐、白酒按一比一比例，据说味道相当私房、靠谱。今天稔就来尝试一回！

灌香肠一般用的是猪小肠，也有用羊肠的，羊肠更细更薄，适合做那种脆皮肠。肠衣一般灌香肠的地方都有卖，我们这边是8块钱一两，如果自己买好肉让人家灌，带调料，一斤工费是2块钱。如果图方便省事，索性就让店家给灌好了。

但对于像我等极其热衷于厨间琐事的煮妇们来说，断然不会轻易将这个过程拱手让人，因为折腾不仅仅是一种乐趣，更是一种享受…… 煎、炒、蒸、煮，烟气缭绕中，看食材在手中一点点变成可口的美味，除了好吃，还有真情在面，那真真是有了家的感觉，还有谁会比我们懂这种感情呢？家里有了我们这样的人，别的不敢说，有一点是绝对可以保证的，谁娶了我们，饿不着！

最近新得了一款向葵多功能原汁机，人家除了榨汁，戳这里：向葵多功能原汁机试用体会（一）【梨藕汁】 & 【芹菜苹果汁】&【鲜榨橙汁】。 还可以绞肉、压面、灌香肠……好多功能。

以前灌香肠。我都是全程“迪艾歪”，用饮料瓶剪成的简易灌肠器，每灌一截都要不停的向下撸，费时费力啊，每次做完都腰酸背痛好几天，如果不是爱折腾的性格支撑着，我这厨房奥特曼早就“game over”了！

用原汁机的灌肠功能就方便太多了，轻轻松松十来分钟就全部搞定，期间引来甲、乙、丙、丁等一干家人陆续围观，都说这小机器真是太能耐了！

家庭自制[广味香肠]多图详解

【主料】猪前腿肉5斤

【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克

黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

【做法】

1、猪前腿肉（比较嫩）切成片，再切成丝。

家庭自制[广味香肠]多图详解

2、【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克

黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

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3、放入盐。

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4、白糖。

5、白酒。我用的伊力老窖，香味浓郁啊。

家庭自制[广味香肠]多图详解

6、鸡精。

7、花椒粉。

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8、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。

9、猪小肠。（我们这边1两八块钱，我买了六块钱的，没有用完，用了差不多一半），用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。

家庭自制[广味香肠]多图详解

10、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。（没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）。

11、根据所需长度，截断肠衣，并打结。将腌制好的肉丝放入投料口端。

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12、开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。

13、灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌。直至灌完全部肉馅，最后再次打结。

家庭自制[广味香肠]多图详解

14、5斤肉灌了如图这么多香肠。

15、取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。

家庭自制[广味香肠]多图详解

16、取衣架在通风阴凉处挂起。

17、晾晒十天左右（依天气情况增减晾晒时间），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。

因为香肠彻底风干还要十几天时间，所以就借用以前的图片，各位亲，先解解馋啦~~

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