五招教你快速辩别新鲜鸡蛋
有很多人到了超市或农贸市场，眼前摆着那么多的鸡蛋，不知拿哪个好，现在教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。
一看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡(发乌)，并有臭味。
二摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
三听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。
四照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。
五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外，可配制10%—20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。
提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。
（实习编辑：万文娟）
相关推荐
-
五招教你简单煮出美味粥
早餐吃粥很营养,不要以为煮粥很麻烦,其实做粥是有诀窍的哦!以下6招能让你快速煮出美味的粥! 1.浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开. 这样做的好处是熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方 ...
-
五招教你鉴别地沟油
危险来自油.不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方.他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊.略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤.加热.沉淀.分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的&q ...
-
五招教你煲好汤
五招教你煲好汤
-
食疗妙招 教你打败春季五火
天自然界万物复苏,阳气上升,易扰动人体肝.胆.胃肠蓄积的内热,出现春燥:加之我国北方大部分地区此时的气候特点就是干燥多风,往往使人们普遍感觉到不适. 妙招一:莲子汤去心火 心火:中医认为心是君主之官, ...
-
沈阳查获毒豆芽 4招教你识别毒豆芽
导读:一波还未平息,一波又来侵袭!最近食品安全的问题越来越严重,染色馒头.牛肉膏.现在有变毒豆芽,都不知道究竟还有什么是安全可靠的?国家是不是要严厉的打击这些小作坊,维护人民的安全?豆芽菜脆嫩鲜美.味 ...
-
焦糖香草奶茶-用水牛奶做奶茶 绝对与众不同(5招教你如何辨别好
最近我家电梯间的电子广告牌都在轮播水牛奶的广告.我看到广告的第一反应就是,居然出了水牛奶.因为从香港回来对奶茶的迷恋程度与日俱增啊,到处采购回来做实验. 自古水牛奶在欧洲贵族的饮食中承担了重要角色,各 ...
-
4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵-豆干炒秋葵
4招教你挑选鲜嫩多汁的好秋葵-豆干炒秋葵 秋葵,又名为羊角豆.咖啡黄葵,还有人把它叫做美人指,真是形象呢.鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指,让人怜爱有加.秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖. ...
-
掺假海参营养流失 专家支招教你挑选
掺假海参营养流失 专家支招教你挑选 "看了信报的报道后,一直疑惑的问题终于找到了答案.我家老人一直吃海参,几年前海参还都是三五千元一斤,如今我父亲花了1900多元就买了一斤海参,我一直疑惑为 ...
-
吃饭太晚有七大危险 五招"拯救"被推迟的晚餐
吃饭太晚危害多 我们的胃是个十分敏感的器官,如果不按时按点吃饭,它就会起来"反抗",甚至影响人体其他系统的工作.除了损伤记忆,吃饭太晚还有诸多危害,对健康极为不利. 导致肥胖.长时 ...
