黄花鱼来报春

初春时节,正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。黄花鱼此刻正值产卵前夕,鲜肥肉嫩,鱼鳞金黄。

在初春食用黄花鱼,是很好的营养补充。研究发现,黄花鱼含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)和维他命A、B以及磷、钙(钙食品)、铁(铁食品)等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化(消化食品)吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童(儿童食品)和久病体弱者食用。

《本草纲目》中也有记载,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年(老年食品)人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素(微量元素食品)硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老。

中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后(产后食品)体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效。

黄花鱼的做法有很多种,无论红烧、油(油食品)煎、糖醋、干炸还是清蒸,都简便易做,味道鲜美。不过,黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热,所以易发溃疡的人不宜多食。

(实习编辑:张曼)

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