火腿鸡蛋[汉堡包]

2024-10-19 11:19:02

火腿鸡蛋[汉堡包]

个是当时出炉后拿手机拍的，皮超薄

面包超软，放了三天还依然柔软呢烘焙食谱

后来没做成汉堡，直接这么空口吃，也很好吃

火腿鸡蛋[汉堡包]

【汉堡包】可以做11个左右，原方来自快乐阳光Ivy，稍作修改

原料：

中种：高粉280g，白砂糖4g，酵母2g，水 170g

主面团：高粉100g，低粉50g，酵母1.5g，白砂糖65g，盐5g，鸡蛋40g，奶粉10g，黄油30g，水30g

表面装饰：全蛋液，熟芝麻

汉堡夹心：西红柿，生菜，火腿片，煎鸡蛋，芝士片，沙拉适量

做法：

1、中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可

2、发酵到3-4倍大，我依旧用2小时中种法：33度，发酵了2小时

3、中种和主面团原料混合，后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状

4、室温松弛半小时

5、取出排气，分割，一个汉堡胚大概60-70g左右，滚圆

6、花朵面包是16g*5，做了2个，也是滚圆后入模

7、在温暖处进行二次发酵，发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻

8、发酵好的花朵面包也在表面刷上蛋液

9、烤箱预热上管150度，下管180度（或者上下管175度），中层，20-25分钟左右，上色可以加盖锡纸

火腿鸡蛋[汉堡包]

下面就自由发挥了

10、取几片火腿片，稍微煎一下

11、煎几个鸡蛋

12、切几片西红柿，洗点生菜

13、汉堡胚用刀从中间横着切开

14、码上生菜、西红柿、火腿片、芝士片，顶部挤点沙拉酱即可

火腿鸡蛋[汉堡包]

君君小贴士：

1、原方用的冷藏中种，我用的是室温中种，现在这样的天气发酵很快的

2、主面团的水量根据面团情况在加，毕竟面粉吸水性差别很大

自制KFC汉堡,怎么做KFC汉堡好吃【图】

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