卡士达火腿小汉堡
居然出品:卡士达火腿小汉堡(约10个)
材料:
A:卡士达酱:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克
B:高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖15克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克
C:生菜,火腿片、番茄、芝士片,沙拉酱 盐
步骤:烘焙食谱
1 先制作卡仕达酱,把A材料全部混合,小火加热成粘稠状,室温放置冷却后入冰箱冷藏一个小时备用
2 把面团材料和卡士达酱全部放混合,揉至能拉出透明漂亮的薄膜即可
3 面团揉好后,留在面包桶里面发酵至2倍大 现在室温大约1.5小时)
4 面团发酵好取出,排气,分成10等分,分别滚圆,静置15分钟
5 静置过后,再一次轻轻排气,滚圆整型漂亮一点入烤盘,38度,湿度85%发酵至2.5倍大
6 表面刷蛋液,撒黑芝麻,有两个我撒了胚芽
7 预热烤箱,185度,烤15分钟即可,取出放凉密封保存即可 特色面食
8 面包拦腰切起,挤入沙拉酱,放入洗干净后用盐水浸泡过的生菜叶,番茄片,再挤入一点沙拉酱,放入煎香的火腿片,放入芝士,再挤入沙拉酱(沙拉酱按自己喜欢的量加入就好,不必拘束),这样新鲜美味的小汉堡就完成啦!
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