开心铜锣烧
原料：
鸡蛋2个，糖40克，牛奶40克，面粉90克，红豆馅适量。
开心铜锣烧
做法：
1、鸡蛋打到大碗中；
2、倒入糖，用电动打蛋器将蛋液打至三倍体积大；
3、倒入牛奶；
4、用手动打蛋器将蛋奶液搅拌拌均匀；
5、筛入面粉；
6、用橡皮刮刀将面糊切拌匀，放置20分钟；
开心铜锣烧(2)
7、不沾平底锅烧热后，倒入一勺面糊，摊成圆形；
8、小火煎到底面凝固，表面起小泡；
9、将面饼即可翻面，再煎半分钟即可；
10、将饼干模放入锅中，面糊倒在模具里做成猫头形状；
11、所有面饼煎好后，两个一组，取一片，在颜色浅的一面涂上红豆馅；
12、二片一夹即可。
开心铜锣烧(3)
备注 ：
1、用平底不沾锅煎，不需放油，也不会沾，很容易操作；
2、牛奶的量可以增减，增加牛奶量，面糊会较稀，煎出的饼较薄，反之则厚，随个人喜好；
3、加面粉时要过筛，否则面糊中易出现小面疙瘩；
4、拌面糊的时候，不要划圈，应以不规则的方向切拌。
开心铜锣烧(4)
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