鲜嫩香爽 芹香小炒肉
水芹菜是一款具有自己浓郁芳香的蔬菜,用它做出来的菜特别鲜香。今天给大家推荐的这款芹香小炒肉,是一款经典的家常菜,里面用到的肉是鸭肉,更加细嫩。它的做法非常简单,而且做出来后的口感鲜香,特别下饭,大家不要错过啦。
主料
鸭肉 300克 水芹菜 1把
辅料
朝天椒 2个 食盐 半勺 味精 半小勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 植物油 适量 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺
1 水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片,葱姜蒜、小红椒备用
2 先将水芹菜切成小段,葱姜切成丝,大蒜切片,小红椒切叮
3 鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精,搅拌均匀(如果太干可加点清水)
4 再放入葱姜丝拌匀,码味10分钟
5 锅内热油,不要烧的太热,4成热时,把码过味儿的鸭肉倒入
6 用筷子快速滑散
7 炒的时间不能太长,当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟即可
8 盛出待用
9 锅子里留少许底油烧热,爆香蒜片
10 倒入水芹菜段
11 快速翻炒几下
12 一点盐(因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了,所以请酌情添加)
13 将之前炒好的鸭肉片倒入
14 翻炒几下
15 再丢几颗小红椒进去出锅即可(除去炒肉的时间,一定要快炒,全程大火1分钟。)
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