秋冬养生粥 / 健康吃出来

　　栗子粥

　　材料：大米粥1小碗、栗子3个。

　　调料：盐少许。

　　做法：1　将栗子剥去皮后切碎。

　　2　锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。

　　小提示：栗子一定要剥净内外皮，煮烂;栗子虽营养丰富，但吃过多容易腹胀，要适可而止。

　　营养快线：此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。秋天盛产栗子，适量地吃一些，对身体很有好处。

　　猪蹄花生粥

　　材料：猪蹄1个、大米100克、花生仁30克。

　　调料：葱花、盐、味精各适量。

　　做法：1　猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

　　2　大火淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂调，加入盐、味精、葱花即可。

　　营养快线：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白成分。可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。此外猪蹄还有补血、健腰腿的功效，很适合血虚和老年体弱者食用。也可以作为女性秋季滋润美容粥经常食用。

　　山药虾粥

　　材料：山药30克、虾仁5个、大米50克。

　　调料：盐、味精各适量。

　　做法：1　将大米洗净，山药去皮，洗净，切成小块;虾仁去虾线，洗净，切成两半备用。

　　2　锅内加水，投入大米，烧开后加入山药块，用小火煮成粥，待粥将熟时，放入虾仁，加入盐和味精调味即可。

　　小提示：大米要先于山药入锅，以利熟烂。山药削皮时有黏液渗出，所以要小心，不要割破手了。但吃过多容易腹胀，要适可而止。

　　营养快线：山药健脾养胃;对虾又称明虾，味甘、成，性微温，能补肾养阳，益脾胃。两者做成此粥，含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5及钙、磷、铁等成分。

　　黄花菜瘦肉粥

　　材料：黄花菜、瘦肉各50克，大米i00克。

　　调料：盐、葱、姜丝各适量。

　　做法：1　黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

　　2　姜、大米、黄花菜一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。

　　小提示：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖，小火煮20分钟后，开始不停地搅动，一直持续到粥呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

　　营养快线：黄花菜营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃、利尿、安神、生津等功能。

　　芝麻核桃粥

　　材料：核桃仁100克、黑芝麻1大匙、大米100克。

　　调料：白糖适量。

　　做法：1　核桃仁放入锅中用小火炒一下，盛起;黑芝麻用干净纱布包裹，洗净，将芝麻放入锅中炒片刻。

　　2　大米煮成粥，加入核桃、黑芝麻、糖混合拌匀即可。

　　小提示：芝麻入锅炒后，加以增加脆度，吃起来口感更好。只是炒时注意要小火，否则易糊。

　　营养快线：核桃和芝麻都有补肾、乌发的功效，核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃仁的热量皆偏高，一次不宜制作过多。

　　八宝粥

　　材料：糯米150克、红小豆、绿豆各75克，红枣、莲子、桃仁、花生仁、栗子各50克。

　　做法：1　红小豆、绿豆洗净，分别放入两个小铝盆中，加清水，没过豆面，4厘米，上火煮1小时，豆皮绽开，豆汤快熬干时即可。

　　2　莲子洗净，去外皮，捅出莲心，洗净;剥去桃仁外皮，桃仁掰成两半;花生仁放入沸水盆中浸泡10分钟，去衣;红枣洗净去核;糯米洗净。

　　小提示：寒冷的冬天，来一碗热乎乎的八宝粥，既补充了营养，又能营尝美味，还可美容养颜，爱美的女性一定要多吃。

　　营养快线：这道粥含有米和豆类，能互补蛋白质中氨基酸数量和含量不足，搭配出最佳的营养组合。

（实习编辑：覃昭宁）

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