把胃病"吃"掉 / 健康吃出来

　　秋冬季节一到，胃病就紧跟着来。饮食不当，是很多胃病发作的原因之一。我们在六个篇章中，教你如何把胃病“吃掉”。

　　主食篇

　　反酸多的，不要喝粥

　　大部分胃病患者会被要求吃“清淡、容易消化”的食物。貌似“白粥”是最符合这个要求的。

　　可是，很多患者抱怨说吃了白粥以后，经常出现反酸的情况。这是因为，一般情况下，人体在进食后一小时左右，胃酸分泌就会达到高峰。而胃要把食物全部排到肠道里，需要约两个小时(胃排空的时间)。也就是说，到达胃的食物，有一个多小时和胃酸“亲密接触”，这样胃才能起到初步消化食物的作用。

　　但如果只是单纯喝白粥(或牛奶)，胃排空的时间就会比较短，这样一来，就会造成白粥已到小肠那里“报到”，胃酸才姗姗来迟的情况发生。扑了个空的胃酸，没有食物被消化中和，就只能“倒戈相向”，把胃黏膜自己给腐蚀了。

　　白粥中的淀粉容易发酵，增加胃内酸度，这也是原因之一。其实，不仅是粥，凡是由米做的食物，如米粉、沙河粉等，都存在易造成胃酸过多的情况。所以，胃病患者，尤其是以反酸为主要表现的，应尽量少吃这一类食物。

　　面食是较好的选择

　　一般的面食都略偏碱性，而且与粥、牛奶相比，排空时间较长，既易于消化，又不会造成反酸。因此，面食相对来说，是胃病患者比较好的主食选择。

　　不过，南方大部分地区的人都喜欢吃米食，不喜欢吃面食，这也无妨。喜欢喝粥的患者，不妨在粥中加一些肉类或皮蛋共煮，这样就可以减少进食后反酸情况的发生。

　　甜食篇

　　甜也能治胃病

　　“胃病不能吃甜食”这一说法很多人都知道，可是不少人也因此很苦恼，因为他们(尤其是十二指肠球部溃疡的病人)“酷爱”甜食。

　　其实，喜欢吃甜食是脾胃虚弱造成的。中医认为，“物以喜为补”。脾喜甜，因而脾气虚的人都喜欢吃甜食(小孩子喜欢吃甜食也是这个原因)，因为甜的饮食可以补益脾胃。在中医治疗胃痛的方药中，有一个著名的“黄芪建中汤”，其中最主要的药物就是饴糖(麦芽糖)。由此可见，对胃病患者来说，甜食不是绝对的禁忌，只不过要适当控制而已。

　　胃痛为主的，才要少吃甜

　　之所以说患胃病不能吃甜食，是因为甜食进入胃后，经过发酵会变酸，从而增加胃内的酸度，对胃黏膜会造成更大的威胁。因此，患病期间，尤其是以胃痛为主要表现的患者，还是不吃甜食(如巧克力、甜点心等)比较好。

　　那是不是所有放了糖的菜都不能吃呢?答案是否定的。有些菜式在烹调中，为了使味道更鲜美，厨师会放少量的糖。不过，这一点糖所变成的酸，很快就会被食物中和。因此，胃病患者也不要唯恐避糖不及。

　　水果篇

　　急性期，少吃水果

　　我曾经跟一个胃病患者开玩笑说，如果你能找到一种既不酸又不甜的水果，我就同意你吃。

　　其实，对水果的限制，主要是从胃酸的角度去考虑的。甜的东西到胃里会变酸，酸的东西又容易增加胃的酸度。所以，在胃病的急性期，尤其是胃酸过多的患者(表现为反酸、胃痛为主的)，还是少吃水果为好。

　　慢性胃病，选中性水果吃

　　慢性胃病患者体质多偏虚，因而从中医角度看，也是少吃水果为妙。实在喜欢吃水果的，应尽量选择性平(不偏热、不偏寒)的水果，如葡萄、龙眼等。

　　当然，患萎缩性胃炎的，或胃酸分泌不足的病人(表现为消化不良、没有胃口、胃胀)适当进食一些酸酸甜甜的水果，不仅没有坏处，反而有治疗作用。

　　豆类篇

　　不能吃豆，豆浆不一定

　　豆类对胃的影响包括三大方面：

　　机械作用，就是通俗意义上的难消化，豆类含有较多的膳食纤维，这些物质不易吸收，而且会损伤胃黏膜。

　　刺激胃酸，豆类含有较高的嘌呤，容易刺激胃酸分泌，因此胃痛、胃酸过多者不宜食用豆制品。

　　产气作用，豆类含有较多的低聚糖，这些物质经肠道细菌分解后，会产生大量的气体。因此腹胀患者不宜进食豆类。

　　至于豆类煮汤能否喝，或豆奶、豆浆能否食用，这些因与单纯吃豆还是有一定区别的，所以要具体食物具体分析。最准确的分析方法，就是先少量进食，看看自己进食后有无出现不适，或症状有无加重，如果没有，就可以吃。

　　牛奶篇

　　要护胃，牛奶勿空腹喝

　　不少患胃病的患者，总觉得喝了牛奶后，肚子不舒服。其实，牛奶富含蛋白质，呈弱碱性，进入胃中，不仅可以中和胃酸，还会在胃的糜烂面或溃疡面上，形成一层保护膜。因此，牛奶对胃是有保护作用的，但前提是喝的方法要对才可以。

　　胃病患者饮用牛奶时，应该与淀粉类食物(如面包、馒头、饼干等)同食，以延缓食物在胃内的排空时间。这样不仅可以避免加重胃病症状，还可以起到保护胃黏膜的作用。

　　胃胀为主的，暂停喝牛奶

　　牛奶含有大量的乳糖，乳糖会在肠内发酵，产生大量的二氧化碳，这可使患者出现腹胀、腹痛甚至腹泻等情况。因此，平时老觉得腹部胀满不适的胃病患者，可考虑少喝牛奶。特别爱喝牛奶的，如果喝后胃胀情况有所加重，还是应该暂停饮用，待胃病情况好转后再继续饮用。

　　中医认为，牛奶性湿热。因此，平时湿热较盛、舌苔较厚、胃口不佳的人群，也应谨慎饮用牛奶。

　　总结篇

　　痛戒酸甜，胀戒产气

　　胃病患者常觉得自己什么东西都不能吃，其实不然，这其中还是有规律可循的。这里首先要区分自己是属于胃痛为主，还是胃胀为主，或者是反酸为主。有些东西胃胀为主的能吃，反酸为主的不能吃，有些东西则相反。抓住以下两个原则，胃病患者就会发现自己能吃的东西多了很多。

　　胃痛戒酸甜，胃胀戒产气也就是说，以胃痛为主的患者，平时要少吃以酸味和甜味为主的食物;以胃胀为主的患者，平时要少吃容易产气的食物。

　　喜欢吃的多吃胃以喜为补，每个人都有喜欢吃和不喜欢吃的东西，这是身体给我们的一个信号。喜欢吃的东西，一般情况下都可以吃，而且吃了以后，一般不会有什么不舒服。不喜欢吃的，或吃了以后不舒服的东西，就记录下来，以后少吃或不吃。

　　不能吃的，以后也许能吃

　　最后要说的一点是，能吃和不能吃都是相对的，不是一成不变的。比如一些经过健脾补虚治疗的胃病患者，其喜吃甜食的习惯也会改变。也就是说，随着症状的改善，胃病患者的饮食选择范围会越来越广，大多数原来不能吃的东西，慢慢都可以再度享用了。

（实习编辑：杨丽珍）

把胃病"吃"掉

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